Puhaste palačinke ne vsebujejo glutena, belega sladkorja in mlečnih izdelkov, zato so odlična izbira za zdrav zajtrk, primerne pa so tudi za vse, ki pazite na linijo.
Banani olupimo in ju skupaj z ovsenimi kosmiči, rastlinskim mlekom, jajci, cimetom, ščepcem soli in pecilnim praškom dodamo v blender. Sestavine zmiksamo, da dobimo gladko, a gosto maso.
Ponev, v kateri bomo pekli palačinke, dobro segrejemo. Dodamo košček kokosovega masla, počakamo, da se stopi, potem pa ponev nagibamo levo in desno, da se enakomerno namasti.
V namaščeno ponev z žlico naložimo dva ali tri kupčke mase (odvisno od velikosti ponve) in jih s hrbtno stranjo žlice oblikujemo v približno 10 centimetrov velike palačinke (za vsako palačinko uporabimo 1-2 žlici mase). Ko se na zgornji strani začnejo delati mehurčki, palačinke z lopatko obrnemo in jih spečemo še na drugi strani.
Pečene palačinke poberemo iz ponve in jih shranimo na segretem krožniku, ki ga pokrijemo. Ponev obrišemo s papirnato brisačko in jo pred peko palačink ponovno namastimo s koščkom kokosovega masla. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vse mase.
Ko palačinke postrežemo, jih na krožnik serviramo po tri skupaj. Po želji jih prelijemo z malo medu ali javorjevega sira ter obložimo s sadjem in oreščki. Odličen dodatek je tudi kokosov ali grški jogurt.
Iz navedenih sestavin spečemo približno 9 palačink.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 598.4 KJ | 1026.46 KJ | 7.15 % | 12.27 % |
| 143.02 kCal | 245.33 kCal | 7.15 % | 12.27 % | |
| Beljakovine | 7.77 g | 13.33 g | 15.54 % | 26.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 27.01 g 5.64 g | 46.33 g 9.67 g | 10 % | 17.16 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.08 g 0.97 g | 7 g 1.67 g | 5.83 % 4.85 % | 10 % 8.35 % |
| Vlaknine | 4.47 g | 7.67 g | 17.88 % | 30.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.36 mg | 2.33 mg | ||
| Magnezij | 74.81 mg | 128.33 mg | ||
| Kalij | 443.63 mg | 761 mg | ||
| Kalcij | 76.76 mg | 131.67 mg | ||
| Fosfor | 315.77 mg | 541.67 mg | ||
| Cink | 0.78 mg | 1.33 mg | ||
| Selen | 19.82 mg | 34 mg | ||
| Vitamin A | 177.02 iu | 303.67 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.19 mg | 0.33 mg | ||
| Vitamin C | 3.5 mg | 6 mg | ||
| Vitamin D | 0.39 mg | 0.67 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
