Za pripravo palačink v bistvu potrebujete zgolj tri sestavine. Lahko tudi samo dve, če se odločite in ne uporabite pecilnega praška. Ker palačinke ne vsebujejo mleka in moke so odlična izbira za vse, ki so alergični na gluten in mlečne izdelke.
Banani olupimo in narežemo na kolobarje, ki jih stresemo v skledico. Bananine kolobarje z vilico dobro pretlačimo. V drugi skledi z ročno metlico zmešamo jajca. Dodamo pretlačene banane in pecilni prašek ter vse skupaj dobro premešamo, da dobimo enotno zmes.
Na kuhalnik pristavimo ponev, v katero vlijemo kokosovo olje. Z nagibanjem ponve ga razlijemo po ponvi, odvečno olje pa odlijemo v lonček. Na segreto maščobo z žlico polagamo kupčke mase in jih s hrbtno stranjo žlice sploščimo. Ko se palačinke ob robu obarvajo, na spodnji strani pa zapečejo, jih previdno obrnemo in spečemo še na drugi strani. Pečene palačinke iz ponve preložimo na topel krožnik. Ponev ponovno namastimo z oljem, na katerem spečemo palačinke. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vse mase.
Pripravljene palačinke serviramo na krožnike. Tretjo banano olupimo in naražemo na kolobarje. Palačinke prelijemo z medom ali javorjevim sirupom, obložimo z bananinimi kolobarji in postrežemo.
V maso lahko dodamo ščepec soli, mleti cimet ali vanilijevo aromo.
Palačinke lahko spečemo tudi na navadnem olju ali maslu.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 562.87 KJ | 825.29 KJ | 6.73 % | 9.86 % |
| 134.53 kCal | 197.25 kCal | 6.73 % | 9.86 % | |
| Beljakovine | 4.77 g | 7 g | 9.54 % | 14 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 13.3 g 7.16 g | 19.5 g 10.5 g | 4.93 % | 7.22 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.48 g 3.92 g | 9.5 g 5.75 g | 9.26 % 19.6 % | 13.57 % 28.75 % |
| Vlaknine | 1.19 g | 1.75 g | 4.76 % | 7 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.34 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 20.46 mg | 30 mg | ||
| Kalij | 308.27 mg | 452 mg | ||
| Kalcij | 41.26 mg | 60.5 mg | ||
| Fosfor | 113.04 mg | 165.75 mg | ||
| Cink | 0.34 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 11.25 mg | 16.5 mg | ||
| Vitamin A | 231.88 iu | 340 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.77 mg | 7 mg | ||
| Vitamin D | 0.68 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
