Baklava je tradicionalna orientalska sladica iz vlečenega testa, mletih oreščkov in sladkega sirupa. Ker je sladica zelo sladka in nasitna, s količino nikar ne pretiravajte!
Liste vlečenega testa zrežemo na velikost pekača, potrebujemo približno 6 plasti. V manjši skledi zmešamo mandlje, 150 g pistacij in cimet. Na kuhalnik pristavimo kozico, v kateri raztopimo maslo.
Pripravimo si pekač z visokimi stranicami in ga premažemo z raztopljenim maslom. V pekač položimo prvo plast testa in ga namažemo z maslom. Dodamo drugo plast in jo prav tako premažemo z maslom. Tako naredimo prve tri plasti, ki jim ne dodamo mletih oreščkov.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Četrto plast namažemo z maslom ter potresemo z mešanico mandljev, pistacije in cimeta. Tako ponavljamo do pete plasti. Zadnjo plast po vrhu premažemo z maslom. Baklavo z ostrim nožem večkrat zarežemo do polovice, da dobimo enako velike kvadrate. Pekač potisnemo v pečico in baklavo pečemo približno 40 minut.
Medtem ko se baklava peče, operemo limono in lupinico tanko olupimo. Nato limono prerežemo na pol in iztisnemo sok. Na kuhalnik pristavimo kozico, v katero damo med, sladkor in vodo ter vse dobro premešamo. Dodamo limonino lupinico in sok ter počakamo, da sirup zavre. Vrel sirup odstavimo z ognja, pokrijemo in pustimo stati približno 20 minut. Potem odstranimo limonino lupino.
Ko je baklava pečena, jo vzamemo iz pečice in takoj prelijemo z vročim sirupom. Po vrhu potrosimo preostale pistacije. Dobro jo ohladimo, narežemo na kvadrate in ponudimo gostom.
Najbolje je, če uporabljamo biolimone, katerih lupina ni obdelana s škropivi. Če biolimon nimamo na voljo, limono za nekaj minut potopimo v vrelo vodo in dobro obrišemo, da odstranimo vosek, v katerem se nahajajo strupi.
Vlečeno testo lahko kupimo ali pa ga pripravimo sami po receptu za vlečeno testo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1958.7 KJ | 4919 KJ | 23.41 % | 58.78 % |
| 468.14 kCal | 1175.67 kCal | 23.41 % | 58.78 % | |
| Beljakovine | 8.96 g | 22.5 g | 17.92 % | 45 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 50.24 g 33.85 g | 126.17 g 85 g | 18.61 % | 46.73 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 27.08 g 7.37 g | 68 g 18.5 g | 38.69 % 36.85 % | 97.14 % 92.5 % |
| Vlaknine | 4.25 g | 10.67 g | 17 % | 42.68 % |
| Folna kislina | 11.41 g | 28.67 g | ||
| Železo | 1.53 mg | 3.83 mg | ||
| Magnezij | 81.96 mg | 205.83 mg | ||
| Kalij | 320.61 mg | 805.17 mg | ||
| Kalcij | 87.4 mg | 219.5 mg | ||
| Fosfor | 193.99 mg | 487.17 mg | ||
| Cink | 0.93 mg | 2.33 mg | ||
| Selen | 6.11 mg | 15.33 mg | ||
| Vitamin A | 356.45 iu | 895.17 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.26 mg | 3.17 mg | ||
| Vitamin D | 0.07 mg | 0.17 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
