Če Slovenci pod imenom puding poznamo zgolj sladko škrobnato jed, je pri Angležih pod tem imenom najti marsikaj. Od znamenitega yorkshirskega pa vse do bogatega božičnega pudinga. Tokrat vam predstavljamo recept za njihov priljubljen poletni puding, pripravljenega iz kruha in svežega sadja.
Hlajenje sladice ni všteto v čas priprave!
Sadje na hitro oplaknemo pod tekočo vodo in dobro odcedimo na papirnatih brisačkah. V primerno veliko kozico dodamo sladkor in tri žlice vode. Na nizki temperaturi počasi segrevamo, da se ves sladkor raztopi. Zavremo in pustimo vreti eno minuto, potem pa v kozico dodamo vse sadje, razen jagod. Kuhamo 2 do 3 minute in sadje vmes dvakrat ali trikrat nežno premešamo. Na skledo postavimo cedilo z drobnimi luknjicami in vanj vlijemo kuhano sadje.
Notranjost okrogle sklede (prostornine 1,25 litra) obložimo s folijo za živila. Pustimo, da iz sklede na vseh straneh visi približno 15 cm folije. Rezinam kruha porežemo skorjo. Da jih bomo lažje zložili v skledo, jih razrežemo na poljubno velike kose. Vzamemo en kos kruha, ga na obeh straneh pomočimo v precejen sadni sok in položimo na dno sklede. Postopek ponavljamo, dokler s kruhom ne obložimo celotne notranjosti sklede. Rezine zlagamo tako, da se malce prekrivajo.
Jagode zrežemo na manjše kose, ki jih zmešamo s kuhanim sadjem. Sadje nato stresemo v skledo in ga prekrijemo z namočenimi kosi kruha. Čez kruh nato zapognemo folijo in na skledo položimo krožnik, ki ga obtežimo s pločevinkami. Skledo za vsaj 6 ur (najbolje kar čez noč) shranimo v hladilnik.
Ko bomo puding postregli, skledo vzamemo iz hladilnika in odstranimo pločevinke, krožnik in folijo. Na skledo položimo narobe obrnjen krožnik in nanj previdno zvrnemo puding. Po želji ga okrasimo s svežim sadjem in postrežemo s kepico sladoleda ali stepeno smetano.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 490.83 KJ | 957.09 KJ | 5.87 % | 11.44 % |
| 117.31 kCal | 228.75 kCal | 5.87 % | 11.44 % | |
| Beljakovine | 1.86 g | 3.63 g | 3.72 % | 7.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 25.58 g 15.45 g | 49.88 g 30.13 g | 9.47 % | 18.47 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0.45 g 0 g | 0.88 g 0 g | 0.64 % 0 % | 1.26 % 0 % |
| Vlaknine | 3.14 g | 6.13 g | 12.56 % | 24.52 % |
| Folna kislina | 3.08 g | 6 g | ||
| Železo | 0.51 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 18.27 mg | 35.63 mg | ||
| Kalij | 136.92 mg | 267 mg | ||
| Kalcij | 35.9 mg | 70 mg | ||
| Fosfor | 41.86 mg | 81.63 mg | ||
| Cink | 0.13 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 4.29 mg | 8.38 mg | ||
| Vitamin A | 35.13 iu | 68.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 24.23 mg | 47.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
