okusno.je
Angleška krema

Na hitro

Angleška krema

Za angleško oziroma vanilijevo kremo (orig. crème anglaise) ste najverjetneje že slišali. Gre za osnovno slaščičarsko kremo, ki se uporablja za pripravo številnih sladic, ponudimo pa jo vročo ali hladno. Lahko je preliv za sladke narastke, torte in druge sladice. Samostojno jo ponudimo z vetrci, krema pa je tudi osnova za sladoled. 

M.J.

SESTAVINE

Sestavine za
500  ml
mleka
1
vanilijev strok
5
rumenjakov
50  g
sladkorja

POSTOPEK

PRIPRAVA 10 min
KUHANJE 10 min
SKUPAJ 20 min

Mleko vlijemo v kozico. Strok vanilije prerežemo na pol in z noževo konico postrgamo semena, ki jih skupaj s strokom dodamo v kozico. Pristavimo na kuhalnik in mleko počasi zavremo. Takoj, ko mleko zavre, kozico odstavimo in odstranimo vanilijev strok. 

Rumenjake in sladkor stepamo 3 do 4 minute, da nastane gosta, penasta, bledo rumena zmes. Hitrost mešalnika znižamo in med nenehnim mešanjem v tankem curku počasi prilivamo vroče mleko. 

Jajčno kremo prelijemo nazaj v kozico. Med nenehnim mešanjem z leseno žlico jo previdno segrevamo toliko časa, da se zgosti - če s prstom potegnemo po žlici, mora ostati vidna sled.

Če želimo kremo ohladiti, jo prelijemo v mrzlo skledo. Površino kreme pokrijemo s folijo za živila, saj tako preprečimo, da bi na površini nastala kožica. Kremo ohladimo. 

Dodatni nasvet

Če želimo, da bo krema bolj bogata, del mleka nadomestimo s sladko smetano. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti1429.42 KJ334.72 KJ17.08 %4 %
341.64 kCal80 kCal17.08 %4 %
Beljakovine8.54 g2 g17.08 %4 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
36.3 g

34.88 g
8.5 g

8.17 g
13.44 %3.15 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
15.66 g

4.98 g
3.67 g

1.17 g
22.37 %

24.9 %
5.24 %

5.85 %
Vlaknine0 g0 g0 %0 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0.71 mg0.17 mg
Magnezij2.85 mg0.67 mg
Kalij71.17 mg16.67 mg
Kalcij77.58 mg18.17 mg
Fosfor235.59 mg55.17 mg
Cink0.71 mg0.17 mg
Selen33.45 mg7.83 mg
Vitamin A871.89 iu204.17 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C0 mg0 mg
Vitamin D2.85 mg0.67 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 661