okusno.je
Ameriške palačinke z vanilijevo omako in jagodičevjem

MasterChef

Ameriške palačinke z vanilijevo omako in jagodičevjem

Rahle in puhaste palačinke v kombinaciji s sočnim jagodičevjem in žametno vanilijevo omako. Izvrsten zajtrk, ki ga je v 25. oddaji 7. sezone MasterChef Slovenija pripravil Bruno Šulman.

Bruno Šulman

SESTAVINE

Sestavine za
Vanilijeva omaka
3
rumenjaki
30  g
sladkorja
1
vanilijev strok
120  ml
mleka
120  ml
sladke smetane
mešano jagodičevje
sladkor
Ameriške palačinke
2
jajci
3
beljaki
4  žlic
sladkorja
1  ščepec
soli
2-3 dl mleka
moka (po potrebi)

POSTOPEK

PRIPRAVA 10 min
KUHANJE 30 min
SKUPAJ 40 min

Ločimo jajci in vse beljake stepemo v sneg. Dodamo 2 žlici sladkorja in sneg stepamo še toliko časa, da postane čvrst in bleščeč, sladkor pa se povsem raztopi.  

Rumenjakoma dodamo mleko (2-3 dl), 2 žlici sladkorja in ščepec soli. Dobro premešamo, nato pa dodamo še toliko moke, da dobimo želeno konsistenco (malo gostejšo maso kot je sveže kuhan puding). V maso nežno vmešamo beljakov sneg. 

Palačinke pečemo na suhi ponvi na srednjem ognju do zlatorjave barve.

Jagodičevje pokuhamo z malo sladkorja.

Pri pripravi vanilijeve omake v kozici najprej segrejemo mleko in smetano. V posodi zmešamo rumenjake, sladkor in vanilijeva semena, ki jih z noževo konico izpraskamo iz stroka. 

V rumenjake počasi vmešamo vročo mešanico mleka in smetane. Zmes nato prelijemo v posodo, ki jo vrnemo nazaj na srednje nizek ogenj. Nenehno mešamo, tako da zajamemo vse robove in kuhamo do temperature 83 Stopinj Celzija, oz. dokler se omaka ne prime žlice, in ostane vidna sled, če s prstom potegnemo po žlici. Če se nam zdi konsistenca preredka, lahko dodamo žličko gustina.

Pečene palačinke serviramo na krožnike in damo vmes malo pokuhanega jagodičevja. Na krožnik vlijemo še malo vanilijeve omake, dodamo sveže sadje in pripravljeno jed takoj postrežemo. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti813.96 KJ763.58 KJ9.73 %9.13 %
194.54 kCal182.5 kCal9.73 %9.13 %
Beljakovine8.53 g8 g17.06 %16 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
20.52 g

20.25 g
19.25 g

19 g
7.6 %7.13 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
6.66 g

2.13 g
6.25 g

2 g
9.51 %

10.65 %
8.93 %

10 %
Vlaknine0 g0 g0 %0 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0.53 mg0.5 mg
Magnezij7.46 mg7 mg
Kalij110.86 mg104 mg
Kalcij39.71 mg37.25 mg
Fosfor130.32 mg122.25 mg
Cink0.53 mg0.5 mg
Selen23.72 mg22.25 mg
Vitamin A397.61 iu373 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C0 mg0 mg
Vitamin D1.07 mg1 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 657