Rahle in puhaste palačinke v kombinaciji s sočnim jagodičevjem in žametno vanilijevo omako. Izvrsten zajtrk, ki ga je v 25. oddaji 7. sezone MasterChef Slovenija pripravil Bruno Šulman.
Ločimo jajci in vse beljake stepemo v sneg. Dodamo 2 žlici sladkorja in sneg stepamo še toliko časa, da postane čvrst in bleščeč, sladkor pa se povsem raztopi.
Rumenjakoma dodamo mleko (2-3 dl), 2 žlici sladkorja in ščepec soli. Dobro premešamo, nato pa dodamo še toliko moke, da dobimo želeno konsistenco (malo gostejšo maso kot je sveže kuhan puding). V maso nežno vmešamo beljakov sneg.
Palačinke pečemo na suhi ponvi na srednjem ognju do zlatorjave barve.
Jagodičevje pokuhamo z malo sladkorja.
Pri pripravi vanilijeve omake v kozici najprej segrejemo mleko in smetano. V posodi zmešamo rumenjake, sladkor in vanilijeva semena, ki jih z noževo konico izpraskamo iz stroka.
V rumenjake počasi vmešamo vročo mešanico mleka in smetane. Zmes nato prelijemo v posodo, ki jo vrnemo nazaj na srednje nizek ogenj. Nenehno mešamo, tako da zajamemo vse robove in kuhamo do temperature 83 Stopinj Celzija, oz. dokler se omaka ne prime žlice, in ostane vidna sled, če s prstom potegnemo po žlici. Če se nam zdi konsistenca preredka, lahko dodamo žličko gustina.
Pečene palačinke serviramo na krožnike in damo vmes malo pokuhanega jagodičevja. Na krožnik vlijemo še malo vanilijeve omake, dodamo sveže sadje in pripravljeno jed takoj postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 813.96 KJ | 763.58 KJ | 9.73 % | 9.13 % |
| 194.54 kCal | 182.5 kCal | 9.73 % | 9.13 % | |
| Beljakovine | 8.53 g | 8 g | 17.06 % | 16 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 20.52 g 20.25 g | 19.25 g 19 g | 7.6 % | 7.13 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.66 g 2.13 g | 6.25 g 2 g | 9.51 % 10.65 % | 8.93 % 10 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.53 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 7.46 mg | 7 mg | ||
| Kalij | 110.86 mg | 104 mg | ||
| Kalcij | 39.71 mg | 37.25 mg | ||
| Fosfor | 130.32 mg | 122.25 mg | ||
| Cink | 0.53 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 23.72 mg | 22.25 mg | ||
| Vitamin A | 397.61 iu | 373 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 1.07 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
