Ajdova moka se odlično obnese pri peki sladic, saj ima prijeten, nekoliko sladkast okus, ki se v tem pecivu izvrstno ujame z mletimi mandlji, malinovo marmelado in mascarponejevo kremo z belo čokolado. Pecivo ne vsebuje glutena, primerno pa je tako za zabave in praznovanja, kot tudi kot posladek, ki si ga privoščimo s skodelico najljubšega toplega napitka.
V posodi najprej stepemo zmehčano maslo in 70 g sladkorja. Ko zmes postane zelo rahla in kremasta, vanjo postopoma, enega za drugim, vmešamo rumenjake. Pomembno je, da rumenjake dobro umešamo, da na koncu dobimo zelo rahlo masleno kremo.
V drugi posodi zmešamo ajdovo moko, mlete mandlje, mleti cimet in pecilni prašek. Mešanico stresemo v posodo z masleno kremo ter vse skupaj dobro premešamo.
Beljake stepemo do mehkih vrhov, nato pa jim med nadaljnjim mešanjem dodamo preostalih 50 g sladkorja in jih mešamo še toliko časa, da dobimo čvrst in bleščeč sneg. V dveh ali treh delih ga nežno in počasi vmešamo v ajdovo maso.
Testo pretresemo v manjši pravokoten pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko (velikosti približno 20 x 30 cm) in ga z lopatko po vrhu lepo poravnamo in pogladimo. Biskvit pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, približno 30 minut. Pečen je, ko zobotrebec, ki ga zapičimo v sredino biskvita, ostane suh, ko ga izvlečemo. Pečen biskvit ohladimo.
Medtem ko se biskvit hladi, pripravimo mascarponejevo kremo. Belo čokolado stopimo nad vodno kopeljo ter jo ohladimo do mlačnega. V posodi na nizki hitrosti zmešamo mascarpone in vanj vmešamo stopljeno belo čokolado.
Sladko smetano čvrsto stepemo in jo osaladimo z vanilijevim sladkorjem. Z lopatko jo nežno in počasi vmešamo v mascarponejevo kremo z belo čokolado.
Pečenemu biskvitu po potrebi obrežemo zapečene robove, da dobimo lep pravokotnik z ravnimi stranicami. Ker je precej nizek, ga zelo previdno vodoravno prerežemo na pol. Spodnjo polovico najprej premažemo z marmelado, nato pa dodamo približno polovico kreme in jo enakomerno debelo razmažemo po celotni površini. Na kremo položimo zgornjo polovico biskvita.
Pecivo za 1 uro shranimo v hladilnik, zatem pa ga narežemo na kose. Preostanek kreme naložimo v vrečko in z njo dekoriramo posamezne kose peciva. Potrosimo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
Ostanke peciva in kreme uporabimo za pripravo sladice v kozarcu. V kozarce najprej dodamo nekaj koščkov peciva. Sledi žlička marmelade in malo kreme, s katero prekrijemo vse koščke biskvita. Sledi še ena plast kosov biskvita marmelade in kreme. Sladico pred serviranjem dobro ohladimo v hladilniku.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1526.66 KJ | 2494.21 KJ | 18.24 % | 29.81 % |
| 364.88 kCal | 596.13 kCal | 18.24 % | 29.81 % | |
| Beljakovine | 6.12 g | 10 g | 12.24 % | 20 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 28.77 g 18.82 g | 47 g 30.75 g | 10.66 % | 17.41 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 25.48 g 12.47 g | 41.63 g 20.38 g | 36.4 % 62.35 % | 59.47 % 101.9 % |
| Vlaknine | 2.22 g | 3.63 g | 8.88 % | 14.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.99 mg | 1.63 mg | ||
| Magnezij | 58.07 mg | 94.88 mg | ||
| Kalij | 258.91 mg | 423 mg | ||
| Kalcij | 96.48 mg | 157.63 mg | ||
| Fosfor | 182.63 mg | 298.38 mg | ||
| Cink | 0.69 mg | 1.13 mg | ||
| Selen | 5.89 mg | 9.63 mg | ||
| Vitamin A | 756.01 iu | 1235.13 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.46 mg | 0.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.38 mg | 0.63 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
