Brezglutensko pecivo, ki je tako dobro, da se boste težko ustavili zgolj pri enem kosu. Kar se sadja tiče, lahko uporabite ringlo, slive, marelice, breskve in tudi fige, izven sezone pa se odlično obnesejo tudi višnje ali češnje iz kompota. Če boste uporabili zelo sladko sadje, po želji izpustite posip iz sladkorja in cimeta.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Manjši kvadraten ali pravokoten pekač (velikosti približno 20 x 30 cm) obložimo s papirjem za peko. Ajdovo moko zmešamo z mletim cimetom, lešniki in pecilnim praškom.
V posodi najprej stepemo zmehčano maslo in sladkor. Ko zmes postane zelo rahla in kremasta, vanjo postopoma, enega za drugim, vmešamo rumenjake. Pomembno je, da rumenjake dobro umešamo, da na koncu dobimo zelo rahlo masleno kremo.
Masleni kremi dodamo mešanico suhih sestavin in vse skupaj dobro premešamo.
Beljakom dodamo ščepec soli in jih stepemo v čvrst sneg. V dveh ali treh delih ga nežno in počasi vmešamo v ajdovo maso.
Maso pretresemo v pekač. Z lopatko jo razporedimo po celotni površini in po vrhu lepo poravnamo ter pogladimo. Sadje operemo, osušimo in prerežemo na pol. Koščice odstranimo, nato pa polovičke sadja razporedimo po testu, tako da je prerezana stran obrnjena navzgor.
V posodici zmešamo sladkor in cimet. Mešanico enakomerno potrosimo po sadju. Pekač za 40-50 minut potisnemo v ogreto pečico. Pecivo je pečeno, ko na zobotrebcu ni nobenih ostankov testa, ko ga izvlečemo.
Pecivo pred serviranjem ohladimo. Narezano na kose postrežemo s skodelico toplega napitka.
Namesto mletih lešnikov lahko uporabimo mandlje.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1128.42 KJ | 1982.17 KJ | 13.49 % | 23.69 % |
| 269.7 kCal | 473.75 kCal | 13.49 % | 23.69 % | |
| Beljakovine | 5.12 g | 9 g | 10.24 % | 18 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 24.76 g 15.16 g | 43.5 g 26.63 g | 9.17 % | 16.11 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 17.08 g 6.4 g | 30 g 11.25 g | 24.4 % 32 % | 42.86 % 56.25 % |
| Vlaknine | 2.42 g | 4.25 g | 9.68 % | 17 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1 mg | 1.75 mg | ||
| Magnezij | 49.39 mg | 86.75 mg | ||
| Kalij | 275.18 mg | 483.38 mg | ||
| Kalcij | 58 mg | 101.88 mg | ||
| Fosfor | 151.29 mg | 265.75 mg | ||
| Cink | 0.64 mg | 1.13 mg | ||
| Selen | 6.76 mg | 11.88 mg | ||
| Vitamin A | 499.91 iu | 878.13 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.84 mg | 6.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.43 mg | 0.75 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
