Preprosta jed iz bogate zakladnice tradicionalnih slovenskih receptov.
Ajdovo moko stresemo v skledo in jo poparimo z blago osoljenim kropom. Dobro premešamo s kuhalnico in pustimo, da se ajdova moka ohladi.
Medtem pripravimo nadev. V posodo stresemo mlete orehe in jih poparimo z vročim mlekom. Počakamo, da se orehi ohladijo do mlačnega, zatem pa jim primešamo sladkor, drobtine in razžvrkljano jajce. Nadev naj bo gladke teksture, če je preveč tekoč, dodamo še malo krušnih drobtin.
Ajdovi moki dodamo belo moko in vse skupaj dobro pregnetemo, da dobimo gladko in mehko testo, ki ga na pomokani delovni površini razvaljamo 5 mm debelo. Najprej ga premažemo s stopljenim maslom, nato pa dodamo orehov nadev. Testo tesno zvijemo v štrukelj, ki ga zavijemo v moker, z drobtinami potresen prtič. Oba konca prtiča tesno povežemo s kuhinjsko vrvico ali šiviljsko nitjo.
Pripravljen štrukelj položimo v vrel slan krop in ga kuhamo na srednji temperaturi 20-30 minut.
V ponvi razpustimo maslo in na njem zlato rjavo popražimo krušne drobtine.
Kuhan štrukelj previdno odvijemo in ga narežemo na rezine, ki jih serviramo na krožnike ter prelijemo s prepraženimi drobtinami.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1757.24 KJ | 5055.32 KJ | 21 % | 60.41 % |
| 419.99 kCal | 1208.25 kCal | 21 % | 60.41 % | |
| Beljakovine | 10.34 g | 29.75 g | 20.68 % | 59.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 53.36 g 10.25 g | 153.5 g 29.5 g | 19.76 % | 56.85 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 19.73 g 5.13 g | 56.75 g 14.75 g | 28.19 % 25.65 % | 81.07 % 73.75 % |
| Vlaknine | 5.82 g | 16.75 g | 23.28 % | 67 % |
| Folna kislina | 6.34 g | 18.25 g | ||
| Železo | 2.43 mg | 7 mg | ||
| Magnezij | 142.52 mg | 410 mg | ||
| Kalij | 362.29 mg | 1042.25 mg | ||
| Kalcij | 55.7 mg | 160.25 mg | ||
| Fosfor | 242.62 mg | 698 mg | ||
| Cink | 1.82 mg | 5.25 mg | ||
| Selen | 9.47 mg | 27.25 mg | ||
| Vitamin A | 231.67 iu | 666.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.17 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.09 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
