Zmagovalna jed 26. oddaje Moja mama kuha bolje! so postali ajdovi rezanci po kraško, ki sta jih pripravili Irena in Maja Bobnar. Za piko na i je poskrbela osvežilna solata iz rukole, mocarele in orehov, s katero sta zmagovalki pripravljeno jed postregli.
Mocarelo odcedimo in zrežemo na manjše kose. Rukolo očistimo, operemo in dobro osušimo. V osoljenem kropu skuhamo ajdove rezance.
V ponvi segrejemo olje. Dodamo narezano šalotko in jo posteklenimo. Dodamo na koščke narezan pršut in fige. Vse skupaj na hitro popražimo, potem pa dodamo gorgonzolo in prilijemo smetano za kuhanje. Omako med občasnim mešanjem na nizki temperaturi zavremo.
Rezance dobro odcedimo in serviramo na krožnike. Prelijemo jih s pripravljeno omako.
Rukolo začinimo z limoninim sokom, soljo in oljem. Zmešamo jo z mocarelo in sesekljanimi orehi, serviramo na krožnike poleg rezancev in pripravljeno jed postrežemo.
Solato po želji dodatno začinimo s kisom, dobrodošel dodatek pa je tudi na majhne kose narezan paradižnik.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1247.08 KJ | 2666.25 KJ | 14.9 % | 31.86 % |
| 298.06 kCal | 637.25 kCal | 14.9 % | 31.86 % | |
| Beljakovine | 12.98 g | 27.75 g | 25.96 % | 55.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 35.43 g 0.47 g | 75.75 g 1 g | 13.12 % | 28.06 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.81 g 4.91 g | 25.25 g 10.5 g | 16.87 % 24.55 % | 36.07 % 52.5 % |
| Vlaknine | 0.12 g | 0.25 g | 0.48 % | 1 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.05 mg | 2.25 mg | ||
| Magnezij | 58.82 mg | 125.75 mg | ||
| Kalij | 238.89 mg | 510.75 mg | ||
| Kalcij | 162.07 mg | 346.5 mg | ||
| Fosfor | 233.16 mg | 498.5 mg | ||
| Cink | 0.94 mg | 2 mg | ||
| Selen | 5.85 mg | 12.5 mg | ||
| Vitamin A | 581.97 iu | 1244.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.57 mg | 5.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.12 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
