Presenetimo svoje domače ali goste in pripravimo ajdove raviole, ki jih lahko ponudimo kot glavno jed ali prilogo.
Ajdovo moko stresemo v skledo in jo zalijemo z 2 dl vrele vode. Dodamo kislo smetano in sol ter premešamo s kuhalnico ali žlico tako, da zmočimo vso moko. Po potrebi lahko dodamo še malo vrele vode vode. Testo stresemo na pomokan pult in ga gnetemo toliko časa, da postane gladko in elastično. Pomagamo si lahko tudi z električnim mešalnikom (s spiralnimi ročkami). Ajdovo testo oblikujemo v kepo in ga na pomokani površini razvaljamo za mezinec na debelo. Iz testa izrežemo večje kroge s premerom 10 cm.
Skuto z vilicami zmečkamo, solimo in dobro premešamo. Na sredino vsakega kroga damo priližno 2 žlici skute. Krog prepognemo v polkrog in robove dobro zatisnemo skupaj, da nadev med kuhanjem ne bo uhajal ven. Z vilico po robu testa naredimo vzorčke.
Na kuhalnik pristavimo lonec z litrom osoljene vode in počakamo, da voda zavre. Nato v vrel krop stresemo ajdove raviole in jih na zmernem ognju kuhamo 20 minut.
Med kuhanjem raviolov pripravimo drobtinice. Maslo v ponvi stopimo, znižamo temperaturo in v ponev vsujemo drobtine. Na zmerni temperaturi jih med mešanjem 2 minuti pražimo, nato pa jih odstavimo in prihranimo za kasneje. Kislo smetano skupaj z jogurtom dobro premešamo. Peteršilj operemo, otresemo in na drobno sesekljamo.
Kuhane raviole odcedimo, jih razporedimo na krožnike, potresemo z drobtinicami in prelijemo s kislo smetano. Po vrhu jih potresemo s sesekljanim peteršiljem in ponudimo.
Lahko prebavljiva ajda po biološki vrednosti beljakovin presega vse vrste žitaric, vsebuje pa tudi do trikrat več aminokislin.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1152.36 KJ | 2443.46 KJ | 13.77 % | 29.2 % |
| 275.42 kCal | 584 kCal | 13.77 % | 29.2 % | |
| Beljakovine | 10.61 g | 22.5 g | 21.22 % | 45 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 45.16 g 2.12 g | 95.75 g 4.5 g | 16.73 % | 35.46 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.72 g 2.71 g | 14.25 g 5.75 g | 9.6 % 13.55 % | 20.36 % 28.75 % |
| Vlaknine | 6.01 g | 12.75 g | 24.04 % | 51 % |
| Folna kislina | 3.77 g | 8 g | ||
| Železo | 2.48 mg | 5.25 mg | ||
| Magnezij | 151.98 mg | 322.25 mg | ||
| Kalij | 382.83 mg | 811.75 mg | ||
| Kalcij | 57.65 mg | 122.25 mg | ||
| Fosfor | 249.01 mg | 528 mg | ||
| Cink | 1.77 mg | 3.75 mg | ||
| Selen | 6.37 mg | 13.5 mg | ||
| Vitamin A | 153.04 iu | 324.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
