Tankim ajdovim palačinkam pravimo tudi bretonske palačinke, pripravljene pa so iz ajdove moke, jajca, soli in vode. Za rahlost jim lahko dodamo malo mineralne vode, ali pa del vode nadomestimo z mlekom. Ko jih postrežemo na slan način, z dodatkom sira, šunke in pečenega jajca, dobimo obrok, ki nam bo že zjutraj pričaral nasmešek na obrazu.
V skledo stresemo ajdovo moko in ji dodamo sol. Premešamo in na sredini naredimo jamico, v katero dodamo jajce. Z ročno metlico začnemo mešati sestavine v jamici in postopoma prilivamo vodo, da dobimo povsem gladko, nekoliko bolj redkotekoče testo. Če imamo čas, pustimo, da testo pred peko počiva vsaj 30 minut na hladnem (najbolje kar čez noč - pred peko ga segrejemo na sobno temperaturo).
Ponev za peko palačink dobro segrejemo. Rahlo jo namastimo z oljem, nato pa vanjo z zajemalko vlijemo toliko testa, da je dno v celoti tanko pokrito. Ko se palačinka speče na spodnji strani, jo z lopatko obrnemo in zapečemo še na drugi strani. Pečeno palačinko odložimo na ogret krožnik. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vsega testa. Ponev po potrebi mastimo z oljem.
Ko spečemo vse palačinke, na kuhalnik pristavimo drugo ponev in v njej razpustimo maslo. V namaščeni ponvi spečemo jajca. V kolikor je ponev dovolj velika, v njej hrati spečemo vsa štiri jajca, drugače pa jih spečemo postopoma. Pečena jajca rahlo začinimo s poprom in soljo.
Ponev do suhega obrišemo s papirnato brisačko. Temperaturo znižamo na minumum, nato pa v ponev položimo pečeno palačinko. Po palačinki potrosimo malo naribanega sira, na sredino pa položimo rezino ali dve šunke in nanjo položimo pečeno jajce. Robove palačinke s pomočjo lopatke zavihamo navznoter. Pečemo na nizki temperaturi še 1 minuto, da se sir stopi. Nadevano palačinko serviramo na krožnik, po želji potrosimo z nasekljanim drobnjakom in pripravljeno jed postrežemo.
Vodo po želji nadomestimo z mlekom ali pa namesto enega dela vode uporabimo mineralno vodo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 846.26 KJ | 992.65 KJ | 10.11 % | 11.86 % |
| 202.26 kCal | 237.25 kCal | 10.11 % | 11.86 % | |
| Beljakovine | 11.3 g | 13.25 g | 22.6 % | 26.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 14.92 g 0.43 g | 17.5 g 0.5 g | 5.53 % | 6.48 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.8 g 3.62 g | 11.5 g 4.25 g | 14 % 18.1 % | 16.43 % 21.25 % |
| Vlaknine | 2.13 g | 2.5 g | 8.52 % | 10 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.28 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 62.02 mg | 72.75 mg | ||
| Kalij | 226.98 mg | 266.25 mg | ||
| Kalcij | 53.92 mg | 63.25 mg | ||
| Fosfor | 222.08 mg | 260.5 mg | ||
| Cink | 1.07 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 23.44 mg | 27.5 mg | ||
| Vitamin A | 485.93 iu | 570 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 1.28 mg | 1.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
