okusno.je
Ajdova palačinka s šunko in jajcem

Testenine in žita

Ajdova palačinka s šunko in jajcem

Tankim ajdovim palačinkam pravimo tudi bretonske palačinke, pripravljene pa so iz ajdove moke, jajca, soli in vode. Za rahlost jim lahko dodamo malo mineralne vode, ali pa del vode nadomestimo z mlekom. Ko jih postrežemo na slan način, z dodatkom sira, šunke in pečenega jajca, dobimo obrok, ki nam bo že zjutraj pričaral nasmešek na obrazu. 

M.J.

SESTAVINE

Sestavine za
Ajdove palačinke
100  g
ajdove moke
1  ščepec
soli
1
jajce
200  ml
vode
olje za peko palačink
1  žlica
masla
4
jajca
sol in sveže mleti poper
2  pesti
naribanega sira, ki se lepo topi (edamec, grojer, gavda ipd.)
4 - 8 rezin šunke (kuhanega pršuta)
4  rezin
kuhane šunke

POSTOPEK

PRIPRAVA 10 min
KUHANJE 20 min
SKUPAJ 30 min

V skledo stresemo ajdovo moko in ji dodamo sol. Premešamo in na sredini naredimo jamico, v katero dodamo jajce. Z ročno metlico začnemo mešati sestavine v jamici in postopoma prilivamo vodo, da dobimo povsem gladko, nekoliko bolj redkotekoče testo. Če imamo čas, pustimo, da testo pred peko počiva vsaj 30 minut na hladnem (najbolje kar čez noč - pred peko ga segrejemo na sobno temperaturo). 

Ponev za peko palačink dobro segrejemo. Rahlo jo namastimo z oljem, nato pa vanjo z zajemalko vlijemo toliko testa, da je dno v celoti tanko pokrito. Ko se palačinka speče na spodnji strani, jo z lopatko obrnemo in zapečemo še na drugi strani. Pečeno palačinko odložimo na ogret krožnik. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vsega testa. Ponev po potrebi mastimo z oljem. 

Ko spečemo vse palačinke, na kuhalnik pristavimo drugo ponev in v njej razpustimo maslo. V namaščeni ponvi spečemo jajca. V kolikor je ponev dovolj velika, v njej hrati spečemo vsa štiri jajca, drugače pa jih spečemo postopoma. Pečena jajca rahlo začinimo s poprom in soljo. 

Ponev do suhega obrišemo s papirnato brisačko. Temperaturo znižamo na minumum, nato pa v ponev položimo pečeno palačinko. Po palačinki potrosimo malo naribanega sira, na sredino pa položimo rezino ali dve šunke in nanjo položimo pečeno jajce. Robove palačinke s pomočjo lopatke zavihamo navznoter. Pečemo na nizki temperaturi še 1 minuto, da se sir stopi. Nadevano palačinko serviramo na krožnik, po želji potrosimo z nasekljanim drobnjakom in pripravljeno jed postrežemo. 

Dodatni nasvet

Vodo po želji nadomestimo z mlekom ali pa namesto enega dela vode uporabimo mineralno vodo. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti846.26 KJ992.65 KJ10.11 %11.86 %
202.26 kCal237.25 kCal10.11 %11.86 %
Beljakovine11.3 g13.25 g22.6 %26.5 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
14.92 g

0.43 g
17.5 g

0.5 g
5.53 %6.48 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
9.8 g

3.62 g
11.5 g

4.25 g
14 %

18.1 %
16.43 %

21.25 %
Vlaknine2.13 g2.5 g8.52 %10 %
Folna kislina0 g0 g
Železo1.28 mg1.5 mg
Magnezij62.02 mg72.75 mg
Kalij226.98 mg266.25 mg
Kalcij53.92 mg63.25 mg
Fosfor222.08 mg260.5 mg
Cink1.07 mg1.25 mg
Selen23.44 mg27.5 mg
Vitamin A485.93 iu570 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C0 mg0 mg
Vitamin D1.28 mg1.5 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 494