Biskvit pripravimo iz ajdove moke, mletih mandljev in jajc, zato lahko to odlično sladico jedo tudi vsi tisti, ki se v prehrani izogibajo uživanju glutena. Dodatek kiselkaste marmelade, kot je ribezova, malinova ali brusnična, tortico prijetno osveži, po želji pa lahko biskvit, preden nanj nanesete marmelado, premažete še s stepeno smetano. Torta je izvrstna in odlično tekne s skodelico tople kave.
Hlajenje biskvita ni všteto v čas priprave!
Okrogel pekač za torte (premer 24-26 cm) namastimo z maslom in poprašimo z moko (odvečno moko odstranimo).
V posodi najprej zmešamo zmehčano maslo in 150 g sladkorja. Ko zmes postane zelo rahla in kremasta, vanjo postopoma, enega za drugim, vmešamo rumenjake. Pomembno je, da rumenjake dobro umešamo, da na koncu dobimo zelo rahlo masleno kremo, v katero vmešamo vanilijeva semena, ki smo jih z noževo konico izpraskali iz stroka (lahko uporabimo tudi vanilijevo aromo).
V drugi posodi zmešamo ajdovo moko, mlete mandlje in pecilni prašek. Mešanico stresemo v posodo z masleno kremo ter vse skupaj na nizki hitrosti dobro premešamo.
Beljake stepemo do mehkih vrhov, nato pa jim med nadaljnjim mešanjem dodamo preostalih 100 g sladkorja in jih mešamo še toliko časa, da dobimo čvrst in bleščeč sneg. V dveh ali treh delih ga z lopatko nežno in počasi vmešamo v ajdovo maso.
Testo pretresemo v pekač in ga z lopatko po vrhu lepo poravnamo in pogladimo. Biskvit pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, približno 45 minut. Pečen je, ko zobotrebec, ki ga zapičimo v sredino biskvita, ostane suh, ko ga izvlečemo. Pečen biskvit ohladimo (najprej nekaj minut v pekaču, nato na rešetki).
Ohlajen biskvit vodoravno prerežemo na pol. Spodnjo polovico premažemo z marmelado in jo prekrijemo z zgornjo polovico biskvita. Pripravljeno sladico potrosimo s sladkorjem v prahu, narežemo na kose in postrežemo s stepeno smetano.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1541.93 KJ | 2675.25 KJ | 18.43 % | 31.97 % |
| 368.53 kCal | 639.4 kCal | 18.43 % | 31.97 % | |
| Beljakovine | 7.61 g | 13.2 g | 15.22 % | 26.4 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 38.96 g 25.3 g | 67.6 g 43.9 g | 14.43 % | 25.04 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 21.21 g 8.41 g | 36.8 g 14.6 g | 30.3 % 42.05 % | 52.57 % 73 % |
| Vlaknine | 3.17 g | 5.5 g | 12.68 % | 22 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.21 mg | 2.1 mg | ||
| Magnezij | 78.39 mg | 136 mg | ||
| Kalij | 286.8 mg | 497.6 mg | ||
| Kalcij | 92.56 mg | 160.6 mg | ||
| Fosfor | 209.86 mg | 364.1 mg | ||
| Cink | 1.04 mg | 1.8 mg | ||
| Selen | 8.36 mg | 14.5 mg | ||
| Vitamin A | 501.61 iu | 870.3 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.69 mg | 1.2 mg | ||
| Vitamin D | 0.58 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
