Rižota iz ajdove kaše, ki ji poseben okus dajejo posušene gobe in paradižniki. Za okusen in zdrav obrok jo postrezite s skledo solate.
V kozici segrejemo liter vode. Suhe gobe prelijemo z dvema decilitroma vroče vode, preostanek pa bomo potrebovali za kuhanje rižote. Pustimo, da se gobe namakajo 15 minut.
Medtem očistimo in narežemo zelenjavo - korenje in gomolj zelene narežemo na kocke, čebulo in česen pa nasekljamo. Posušene paradižnike narežemo na trakove. Ajdovo kašo speremo pod tekočo vodo in jo odcedimo.
Panceto najprej narežemo na rezine, nato pa na manjše pravokotnike. V večji posodi segrejemo olje, na katerem zlato-rjavo popečemo panceto, nato pa predevamo na krožnik, ki smo ga obložili s papirnato brisačo.
V posodo, v kateri smo popražili panceto, dodamo korenje, zeleno in čebulo, ter pražimo pet minut. Dodamo česen in ko zadiši, še paradižnike in odcejene gobe, pri čemer tekočino prihranimo. Gobe po želji pred tem grobo narežemo. Pražimo dve minuti.
Dodamo ajdovo kašo, vse skupaj malo popražimo, nato pa zalijemo z vodo, v kateri smo namakali gobe. Ko kaša popije vso tekočino, prilijemo zajemalko vroče vode.
Ko ajdova kaša popije vso tekočino, jo ponovno zalijemo z zajemalko vroče vode. Postopek nadaljujemo in ajdovo rižoto kuhamo slabih 15 minut oziroma toliko časa, da se kaša zmehča, na koncu pa vmešamo polovico parmezana ter solimo in popramo po okusu.
Pripravljeno jed serviramo s koščki pancete in preostankom parmezana.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
Energijske vrednosti | 987.76 KJ | 2457.05 KJ | 11.8 % | 29.36 % |
236.08 kCal | 587.25 kCal | 11.8 % | 29.36 % | |
Beljakovine | 7.44 g | 18.5 g | 14.88 % | 37 % |
Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 22.01 g 1.61 g | 54.75 g 4 g | 8.15 % | 20.28 % |
Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 13.47 g 3.82 g | 33.5 g 9.5 g | 19.24 % 19.1 % | 47.86 % 47.5 % |
Vlaknine | 3.12 g | 7.75 g | 12.48 % | 31 % |
Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
Železo | 1.01 mg | 2.5 mg | ||
Magnezij | 70.65 mg | 175.75 mg | ||
Kalij | 460.6 mg | 1145.75 mg | ||
Kalcij | 88.14 mg | 219.25 mg | ||
Fosfor | 185.83 mg | 462.25 mg | ||
Cink | 1.01 mg | 2.5 mg | ||
Selen | 7.14 mg | 17.75 mg | ||
Vitamin A | 3202.61 iu | 7966.5 iu | ||
Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
Vitamin C | 13.47 mg | 33.5 mg | ||
Vitamin D | 0.2 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).