okusno.je
Ajdova rižota z zelenjavo, gobami in panceto

Glavne jedi

Ajdova rižota z zelenjavo, gobami in panceto

Rižota iz ajdove kaše, ki ji poseben okus dajejo posušene gobe in paradižniki. Za okusen in zdrav obrok jo postrezite s skledo solate.

Su.S.

SESTAVINE

Sestavine za
15  g
suhih gob
200  g
pancete
3
korenčki
100  g
gomolja zelene
1
čebula
1
strok česna
100  g
posušenih paradižnikov v olju
1  žlica
olivnega olja
200  g
zlate tatarske ajdove kaše
50  g
naribanega parmezana
Sol in poper (po okusu)

POSTOPEK

PRIPRAVA 15 min
KUHANJE 25 min
SKUPAJ 40 min

V kozici segrejemo liter vode. Suhe gobe prelijemo z dvema decilitroma vroče vode, preostanek pa bomo potrebovali za kuhanje rižote. Pustimo, da se gobe namakajo 15 minut. 

Medtem očistimo in narežemo zelenjavo - korenje in gomolj zelene narežemo na kocke, čebulo in česen pa nasekljamo. Posušene paradižnike narežemo na trakove. Ajdovo kašo speremo pod tekočo vodo in jo odcedimo.

Panceto najprej narežemo na rezine, nato pa na manjše pravokotnike. V večji posodi segrejemo olje, na katerem zlato-rjavo popečemo panceto, nato pa predevamo na krožnik, ki smo ga obložili s papirnato brisačo.

V posodo, v kateri smo popražili panceto, dodamo korenje, zeleno in čebulo, ter pražimo pet minut. Dodamo česen in ko zadiši, še paradižnike in odcejene gobe, pri čemer tekočino prihranimo. Gobe po želji pred tem grobo narežemo. Pražimo dve minuti.

Dodamo ajdovo kašo, vse skupaj malo popražimo, nato pa zalijemo z vodo, v kateri smo namakali gobe. Ko kaša popije vso tekočino, prilijemo zajemalko vroče vode.

Ko ajdova kaša popije vso tekočino, jo ponovno zalijemo z zajemalko vroče vode. Postopek nadaljujemo in ajdovo rižoto kuhamo slabih 15 minut oziroma toliko časa, da se kaša zmehča, na koncu pa vmešamo polovico parmezana ter solimo in popramo po okusu. 

Pripravljeno jed serviramo s koščki pancete in preostankom parmezana.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti987.76 KJ2457.05 KJ11.8 %29.36 %
236.08 kCal587.25 kCal11.8 %29.36 %
Beljakovine7.44 g18.5 g14.88 %37 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
22.01 g

1.61 g
54.75 g

4 g
8.15 %20.28 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
13.47 g

3.82 g
33.5 g

9.5 g
19.24 %

19.1 %
47.86 %

47.5 %
Vlaknine3.12 g7.75 g12.48 %31 %
Folna kislina0 g0 g
Železo1.01 mg2.5 mg
Magnezij70.65 mg175.75 mg
Kalij460.6 mg1145.75 mg
Kalcij88.14 mg219.25 mg
Fosfor185.83 mg462.25 mg
Cink1.01 mg2.5 mg
Selen7.14 mg17.75 mg
Vitamin A3202.61 iu7966.5 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C13.47 mg33.5 mg
Vitamin D0.2 mg0.5 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 686