Okusna, lahka, zdrava in hitro pripravljena jed, ki si jo lahko privoščite za kosilo ali večerjo, odlično pa se obnese tudi kot priloga mesu. V sezoni namesto šampinjonov uporabite lisičke, odlična zamenjava pa so tudi bukovi ostrigarji.
Gobice očistimo z vlažno krpico (ali pa jih na hitro oplaknemo pod tekočo vodo). Z ostrim nožem jim porežemo konce betov, nato pa jih narežemo na lističe. Špinačo operemo in dobro osušimo.
Na štedilnik pristavimo ponev in v njej razpustimo 1 žlico masla. Dodamo gobice, strt strok česna in 2 timijanovi vejici. Gobice med občasnim mešanjem pražimo toliko časa, da se nežno rjavo obarvajo. Ko v ponvi povre vsa tekočina, ki so jo gobe izločile med praženjem, ponev odstavimo. Gobice rahlo začinimo s soljo in poprom ter jih pretresemo na topel krožnik.
Čebulo olupimo in jo drobno sesekljamo. Ponev ponovno pristavimo na štedilnik in v njej segrejemo olivno olje ter preostanek masla. Dodamo sesekljano čebulo in preostali vejici timijana. Čebulo na srednji temperaturi pražimo, da postekleni in začenja rumeneti. Dodamo preostali strok česna in sestavine med nenehnim mešanjem pražimo še 1 minuto.
Dodamo ajdovo kašo in jo med mešanjem pražimo 1 minuto, nato pa jo zalijemo z belim vinom. Ko se vino ukuha, kašo zalijemo s 1/2 skodelice vroče jušne osnove. Kuhamo na srednji temperaturi in kašo večkrat premešamo. Ko povre vsa tekočina, kašo ponovno zalijemo s 1/2 skodelice jušne osnove. Postopek nadaljujemo, dokler se kaša ne zmehča. Pazimo, da kaše ne razkuhamo.
Iz kuhane kaše odstranimo timijanovi vejici, nato pa ji dodamo špinačo. Med mešanjem kuhamo še 1-2 minuti, da špinača uvene in se zmehča (po potrebi prilijemo še malo tekočine). Vmešamo nariban parmezan, popražene gobice, katerim smo odstranili timijanovi vejici in strt česen, ter pripravljeno jed po okusu začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 635.01 KJ | 2167.31 KJ | 7.59 % | 25.9 % |
| 151.77 kCal | 518 kCal | 7.59 % | 25.9 % | |
| Beljakovine | 5.13 g | 17.5 g | 10.26 % | 35 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 21.1 g 0.88 g | 72 g 3 g | 7.81 % | 26.67 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.13 g 2.2 g | 17.5 g 7.5 g | 7.33 % 11 % | 25 % 37.5 % |
| Vlaknine | 3.22 g | 11 g | 12.88 % | 44 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.03 mg | 3.5 mg | ||
| Magnezij | 69.44 mg | 237 mg | ||
| Kalij | 320.39 mg | 1093.5 mg | ||
| Kalcij | 87.46 mg | 298.5 mg | ||
| Fosfor | 140.93 mg | 481 mg | ||
| Cink | 0.29 mg | 1 mg | ||
| Selen | 6.15 mg | 21 mg | ||
| Vitamin A | 1621.59 iu | 5534.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 13.04 mg | 44.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
