Ajdova rižota z gobami in špinačo
TESTENINE IN ŽITA

Ajdova rižota z gobami in špinačo

Okusna, lahka, zdrava in hitro pripravljena jed, ki si jo lahko privoščite za kosilo ali večerjo, odlično pa se obnese tudi kot priloga mesu. V sezoni namesto šampinjonov uporabite lisičke, odlična zamenjava pa so tudi bukovi ostrigarji.

SESTAVINE

Sestavine za
1,5
žlice
masla
200
g
belih ali rjavih šampinjonov
2
olupljena, strta stroka česna
4
vejic
svežega timijana
1
žlica
olivnega olja
1
majhna čebula (ali 2 šalotki)
140
g
ajdove kaše
100
ml
polsuhega belega vina
500 - 750 ml vroče zelenjavne jušne osnove
100
g
mlade špinače
20
g
sveže naribanega parmezana
sol in sveže mleti poper

POSTOPEK

PRIPRAVA 10 min
KUHANJE 30 min
SKUPAJ 40 min

Gobice očistimo z vlažno krpico (ali pa jih na hitro oplaknemo pod tekočo vodo). Z ostrim nožem jim porežemo konce betov, nato pa jih narežemo na lističe. Špinačo operemo in dobro osušimo. 

Na štedilnik pristavimo ponev in v njej razpustimo 1 žlico masla. Dodamo gobice, strt strok česna in 2 timijanovi vejici. Gobice med občasnim mešanjem pražimo toliko časa, da se nežno rjavo obarvajo. Ko v ponvi povre vsa tekočina, ki so jo gobe izločile med praženjem, ponev odstavimo. Gobice rahlo začinimo s soljo in poprom ter jih pretresemo na topel krožnik. 

Čebulo olupimo in jo drobno sesekljamo. Ponev ponovno pristavimo na štedilnik in v njej segrejemo olivno olje ter preostanek masla. Dodamo sesekljano čebulo in preostali vejici timijana. Čebulo na srednji temperaturi pražimo, da postekleni in začenja rumeneti. Dodamo preostali strok česna in sestavine med nenehnim mešanjem pražimo še 1 minuto. 

Dodamo ajdovo kašo in jo med mešanjem pražimo 1 minuto, nato pa jo zalijemo z belim vinom. Ko se vino ukuha, kašo zalijemo s 1/2 skodelice vroče jušne osnove. Kuhamo na srednji temperaturi in kašo večkrat premešamo. Ko povre vsa tekočina, kašo ponovno zalijemo s 1/2 skodelice jušne osnove. Postopek nadaljujemo, dokler se kaša ne zmehča. Pazimo, da kaše ne razkuhamo. 

Iz kuhane kaše odstranimo timijanovi vejici, nato pa ji dodamo špinačo. Med mešanjem kuhamo še 1-2 minuti, da špinača uvene in se zmehča (po potrebi prilijemo še malo tekočine). Vmešamo nariban parmezan, popražene gobice, katerim smo odstranili timijanovi vejici in strt česen, ter pripravljeno jed po okusu začinimo s soljo in sveže mletim poprom. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti635.01 KJ2167.31 KJ7.59 %25.9 %
151.77 kcal518 kcal7.59 %25.9 %
Beljakovine5.13 g17.5 g10.26 %35 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
21.1 g

0.88 g
72 g

3 g
7.81 %26.67 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
5.13 g

2.2 g
17.5 g

7.5 g
7.33 %

11 %
25 %

37.5 %
Vlaknine3.22 g11 g12.88 %44 %
Folna kislina0 g0 g
Železo1.03 mg3.5 mg
Magnezij69.44 mg237 mg
Kalij320.39 mg1093.5 mg
Kalcij87.46 mg298.5 mg
Fosfor140.93 mg481 mg
Cink0.29 mg1 mg
Selen6.15 mg21 mg
Vitamin A1621.59 iu5534.5 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C13.04 mg44.5 mg
Vitamin D0 mg0 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.
Priporočeni članki
Sorodni recepti
NOVICE
Nacionalni načrt za okrevanje: digitalizacija, zeleni ...
ŠPORT
Drama v Oberstfordu: Avstrijke za 1,4 točke boljše od ...
POP IN
Princ Harry: V Meghan sem se zaljubil na drugem zmenku
TV ODDAJE
Zmagovalca prve sezone Mali šef Slovenije Žak in Lan: ...
VIZITA.SI
To so lahko vzroki za bolečino v križu
OKUSNO.JE
Takšne 'pice' vam bodo postregli po svetu
ZADOVOLJNA.SI
Danes velja za eno najlepših slovenskih estradnic, jo ...
MOSKISVET.COM
X Games: ekstremni vrhunec letošnje zime
BIBALEZE.SI
Kdaj smo zares pripravljeni na otroka?
CEKIN.SI
Do 1. marca morate na Furs vložiti te napovedi za ...
DOMINVRT.SI
Pes, mačka ali srce? Prva stvar, ki jo opazite, bo ...
OKUSNO.JE
Hitro in sočno pecivo iz preprostih domačih sestavin