okusno.je
Ajdov krapec

Slovenska

Ajdov krapec

Jed, narečno imenovana tudi »krópec«, je slana ali sladka pogača, ki sodi med posebnosti Prlekije. Pogača je narejena iz tankega sloja ajdovega testa, razvaljanega v krog, ter obloženega s skuto in kislo smetano. Pogača se tradicionalno peče v krušni peči, a če je nimate, lahko uporabite tudi pečico.

M. J.

SESTAVINE

Sestavine za
Testo
200  g
ajdove moke
2  dl
vode
sol
100  g
pšenične moke
Nadev
500  g
skute
2  dl
kisle smetane
1
jajce
sol, po želji tudi sladkor
1  dl
kisle smetane za premaz

POSTOPEK

PRIPRAVA 2 h 0 min
KUHANJE 40 min
SKUPAJ 2 h 40 min

Ajdovo moko stresemo v posodo in jo poparimo z osoljenim kropom. Premešamo in počakamo, da se poparjena moka malo ohladi, nato pa ji primešamo pšenično moko in vse skupaj zgnetemo v gladko testo. Testo pustimo počivati 5-10 minut. 

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Nizek pekač iz pečice obložimo s papirjem za peko. Delovno površino rahlo pomokamo in na njej testo tanko razvaljamo v krog, ki je tako velik, da ga lahko položimo na pekač. Če bomo pogačo pekli v krušni peči, testo razvaljamo na velikost loparja. Rob pustimo nekoliko debelejši, oziroma ga zarobimo, da nam kasneje nadev ne bo tekel čezenj. 

V posodi zmešamo skuto, smetano in jajce. Zmes rahlo posolimo, po želji dodamo tudi sladkor. S pripravljenim nadevom premažemo razvaljano testo. Ajdov krapec pečemo v ogreti pečici 30-40 minut oziroma tako dolgo, da je rob lepo zapečen in nadev rumeno-rjave barve. Pečenega premažemo z decilitrom kisle smetane. Pripravljeno jed postrežemo, dokler je še topla. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti750.27 KJ816.42 KJ8.97 %9.76 %
179.32 kCal195.13 kCal8.97 %9.76 %
Beljakovine11.26 g12.25 g22.52 %24.5 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
26.08 g

2.18 g
28.38 g

2.38 g
9.66 %10.51 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
2.64 g

0.23 g
2.88 g

0.25 g
3.77 %

1.15 %
4.11 %

1.25 %
Vlaknine2.53 g2.75 g10.12 %11 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0.92 mg1 mg
Magnezij65.36 mg71.13 mg
Kalij203.33 mg221.25 mg
Kalcij67.89 mg73.88 mg
Fosfor198.05 mg215.5 mg
Cink0.69 mg0.75 mg
Selen13.21 mg14.38 mg
Vitamin A86.27 iu93.88 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C0 mg0 mg
Vitamin D0.11 mg0.13 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 494