MasterChef
Ajdov brioche z ajdovo in pasijonkino kremo
Sladica 3-hodnega "ajdovega" menija, s katerim si je rdeče-modra skupina v 7. oddaji 5. sezone prislužila balkon.
Sladica 3-hodnega "ajdovega" menija, s katerim si je rdeče-modra skupina v 7. oddaji 5. sezone prislužila balkon.
Ajdovo in navadno moko, 40 g sladkorja, vanilijev sladkor in pecilni prašek dodamo v mešalnik ter hitro premešamo. Dodamo jajca in mešamo toliko časa, da nastane gladka zmes. Vlijemo jo v podolgovat pekač, da dobimo nekaj centimetrov visok kupček. Testo pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, približno 20 minut. Pečenost preverimo tako, da v kruhek zapičimo zobotrebec in če ostane suh, ko ga izvlečemo, pekač odstranimo iz pečice.
Pečen kruhek odstranimo iz pekača in mu odrežemo krajec, nato pa ga narežemo na tri, približno centimeter široke rezine. Z eni strani jih popečemo na stopljenem maslu. Krajec in preostali del kruha drobno sesekljamo in preložimo v visoko posodo, primerno za mešanje s paličnim mešalnikom.
Nad vodno kopeljo penasto umešamo tri rumenjake, 20 g sladkorja in sladko smetano. Ko se zaradi vročine začne krema gostiti, je polovico prelijemo v posodo, v kateri so koščki ajdovega kruha. Sestavine zmiksamo s paličnim mešalnikom, da dobimo gladko kremo. Drugo polovico kreme zmešamo s pasijonkinim mesom.
Za serviranje si pripravimo manjši krožnik in nanj položimo kos na maslu opečenega kruha. Na enem koncu ga prelijemo z ajdovo kremo, na drugem pa s pasijonkino kremo. Pripravljeno sladico postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 945 KJ | 3578.7 KJ | 11.29 % | 42.77 % |
| 225.86 kCal | 855.33 kCal | 11.29 % | 42.77 % | |
| Beljakovine | 6.95 g | 26.33 g | 13.9 % | 52.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 31.07 g 9.77 g | 117.67 g 37 g | 11.51 % | 43.58 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.1 g 3.7 g | 30.67 g 14 g | 11.57 % 18.5 % | 43.81 % 70 % |
| Vlaknine | 5.37 g | 20.33 g | 21.48 % | 81.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.32 mg | 5 mg | ||
| Magnezij | 58.89 mg | 223 mg | ||
| Kalij | 359.65 mg | 1362 mg | ||
| Kalcij | 71.12 mg | 269.33 mg | ||
| Fosfor | 217.67 mg | 824.33 mg | ||
| Cink | 0.79 mg | 3 mg | ||
| Selen | 12.76 mg | 48.33 mg | ||
| Vitamin A | 777.66 iu | 2945 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 10.56 mg | 40 mg | ||
| Vitamin D | 0.62 mg | 2.33 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
