Na žaru pečena marinirana svinjska rebra veljajo za pravo poslastico. Res je, da je priprava malce dolgotrajna, a se ves trud bogato obrestuje, saj je pečeno meso znotraj mehko in sočno, zunaj pa lepo hrustljavo. Če na žaru pripravljamo bolj pusta rebra, je priporočljivo, da meso najprej 20 do 30 minut počasi kuhamo v kropu, saj tako poskrbimo, da meso med peko ostane sočno. Kuhana rebra nato dobro odcedimo in osušimo ter za vsaj 2 uri položimo v marinado, ki jo pripravimo iz olja, čebule, česna in poljubnih dodatkov (sveža ali suha zelišča, sojina omaka, gorčica, Worcester omaka, kis, kečap, med, čili, mleta paprika ipd.). Marinirana rebrca moramo na koncu samo še speči na žaru, kar pa zahteva nekaj spretnosti in truda, saj so pravilno pečena šele takrat, ko se meso skrči do te mere, da se na robovih lepo vidijo kosti, meso pa je zelo mehko in se brez težav loči od kosti.
► RECEPT: Svinjska rebrca s čilijevo čokolado
Priprava dobrih kotletov na žaru se začne pri izbiri pravega kosa svinjine. Pomembno je, da izberemo pravi del svinjskega kareja – kotleti iz ramenskega dela so preveč mastni, kotleti iz bočnega dela pa so po drugi strani premalo mastni. Najboljša izbira so približno 2 cm debeli kotleti iz sredinskega dela svinjskega kareja, saj predstavljajo odlično kombinacijo mišičnega tkiva (okusa) in maščobe. Za sočen okus je bolje, da pustimo kost na mesu, za dodaten okus pa lahko kotlete pred peko nekaj časa mariniramo ali pa jih zgolj začinimo s poljubnimi suhimi ali svežimi zelišči ter začimbami.
► RECEPT: Marinirani svinjski kotleti
► RECEPT: Svinjski kotleti z limeto
► RECEPT: Mehiški citronski kotleti
► RECEPT: Svinjski satay
► RECEPT: Svinjski kotleti z zelišči na žaru
Vratovina je vedno bila in vedno bo odlična izbira za peko na žaru. Meso je zelo mehko, okusno in sočno, saj je svinjski vrat za razliko od govedine, teletine ali jagnjetine lepo prepreden (marmoriran) s tankimi plastmi maščobe, ki poskrbijo, da se meso med peko na žaru ne izsuši. Svinjski vrat lahko narežemo na tanjše zrezke ali od 2 do 2,5 cm velike kose, ki jih poljubno začinimo, nanizamo na palčke in spečemo na žaru. Med posamezne kose mesa lahko po želji nanizamo tudi na manjše kose narezano zelenjavo (čebula, paprika, bučke ipd.) in tako ustvarimo zelo okusna mesno-zelenjavna nabodala.
► RECEPT: Svinjska nabodala z ananasovo solato
Svinjski zrezki za hitro pripravo
Tudi tanko narezani svinjski zrezki so odlična izbira za peko na žaru, saj so zelo hitro pripravljeni in se izvrstno podajo k različnim omakam, salsami in solatam. Dobra izbira so zrezki iz oreha (del stegna), ki je kljub zelo majhnemu deležu maščobe še vseeno zelo sočen in za peko na žaru zelo primeren kos mesa. Da bo meso še bolj sočno in okusno, je najbolje, da zrezke pred peko nekaj časa mariniramo v mešanici olja, začimb in/ali svežih oziroma suhih zelišč.
► RECEPT: Svinjski zrezki na žaru
Pestra izbira svežega mesa in mesnih pripravkov!
Če želite uživati v slastnih jedeh z žara, se odpravite v Tuš, kjer vas na oddelku mesnice čakajo kakovostno sveže meso in številni mesni pripravki za žar. Slednje v Tušu izdelujejo po lastnih recepturah in tako skrbijo za zadovoljstvo kupcev, da jim lahko pričarajo nepozabno piknik doživetje. Tuševo pestro piknik ponudbo si lahko ogledate TUKAJ.
Sodelujte v nagradni igri in osvojite bogate nagrade!
Od 15. 4. do 15. 5. 2015 lahko sodelujete v Tuševi nagradni igri "Bodite najboljši piknik specialisti" in osvojite vrhunski žar, sestavine za piknik za 10 oseb ali predpasnik za piknik. Več o nagradni igri si lahko preberete TUKAJ.
