Zakaj spajati koktajle s hrano?

Koktajli prinašajo širši spekter arom kot vino: sladkobo, kislost, grenkobo, začinjenost, zeliščne note ... Zato je igranje s kombinacijami še toliko bolj zabavno. Poleg tega lahko prilagajamo teksture, temperature in celo barve, kar naredi vsak grižljaj in vsak požirek še bolj zanimiv.

Spajanje koktajlov in hrane temelji na podobnih principih kot pri vinu: iskanje ravnovesja, kontrasta ali harmonije. Pomembno je, da koktajl ne zasenči jedi in obratno, temveč da ustvarita novo, skupno izkušnjo. Ključno je tudi razumevanje osnovnih okusov in tega, kako se odzivajo na določene sestavine. Kisli koktajli pogosto delujejo kot naravna protiutež težkim jedem, medtem ko kremasti ali sladki koktajli poudarijo sladke in oreškaste note.

Trije kulinarični pari, ki vedno delujejo

1. Ceviche + citrusni sour

Riba in limeta gresta skupaj kot sol in poper. Ceviche z belo ribo in limeto lepo dopolni koktajl z bazo gina, limetinega soka in beljaka. Okus je osvežilen, hkrati pa ima pravo ravnovesje kisline in aromatičnosti. Če želite piko na i, dodajte nekaj svežih zelišč ali pikantno noto čilija.

2. Zorjena govedina + negroni

Grenkoba in močna tekstura se tukaj idealno dopolnjujeta. Negroni s svojo zeliščno grenkobo lepo prereže maščobo in poudari mesne note. Dodajte k temu še dimljen krompir ali pire iz rdeče pese in imate večerjo, vredno restavracije. Negroni se s pravo jedjo lahko spremeni v spremljevalca celotnega glavnega hoda.

3. Čokoladni mousse + berry spritz

Sladko na sladko? Da, če je narejeno s kontrastom. Svežina jagodičja in mehurčki uravnotežijo čokolado. Poleg tega pa izgledajo spektakularno skupaj na krožniku in v kozarcu. Za več kompleksnosti lahko dodate tudi malce začimb – cimet, rožnati poper ali celo timijan.

Kaj upoštevati pri ustvarjanju popolnega para?

1. Ravnovesje okusov – Ne kombinirajte preveč intenzivnih elementov hkrati. Če je jed močna, naj bo koktajl bolj osvežujoč.

2. Kontrast tekstur – Kremasta jed in osvežujoč koktajl ali hrustljava jed z mehkim, polnim napitkom.

3. Aromatična skladnost – Sestavine v koktajlu lahko odsevajo tiste v jedi (npr. zelišča, sadje, začimbe).

4. Barve in estetika – Videz je pomemben! Uskladite jed in koktajl tudi vizualno – barvno in v načinu postrežbe.

Naučite se veščin parjenja z Badel Masterclass

Če ste se kdaj vprašali, kako razmišljajo pravi mojstri koktajlov, potem je odgovor viden vsak ponedeljek na VOYO. Oddaja Badel Masterclass namreč ni le tekmovanje, temveč vpogled v ustvarjalne procese, inovativne pristope in tehnično dovršenost najboljših barmanov iz petih držav regije.

V vsaki epizodi tekmovalci dobijo izziv, ki ga lahko doma teoretično pripravijo, a imajo nato le 15 minut časa, da pred sodniki ustvarijo popoln koktajl. Sodniki, izkušeni in karizmatični mojstri miksologije, ocenjujejo celostno izkušnjo. Trenutno lahko že gledamo 3., 4., 5., 6. in 7. epizodo.

Zakaj je ta oddaja drugačna? Ker jo lahko gledamo kot izobraževalni format, poln nasvetov, trikov in idej, ki jih lahko prenesemo v domačo kuhinjo ali celo restavracijo. Badel Masterclass odpira vrata v profesionalni svet koktajlov in pokaže, kako se prepletajo znanje, ustvarjalnost in izkušnje. Če radi kuhamo, potem bomo v tej oddaji uživali tudi kot gledalci, saj gre za isti svet: svet sestavin, harmonije, tehnike in ljubezni do detajlov.

Sponzorirana objava