Brezalkoholnemu koktajlu pravimo tudi »deviški« koktajl ali »moktajl«. Ta izraz izvira iz angleške skovanke »mocktail«, kar bi lahko prevedli kot »imitacija koktajla« oziroma »nepravi koktajl«. Moktajl je torej zmešana pijača, ki pa ne vsebuje alkohola.
Moktajli so nastali v začetku 19. stoletja v ZDA, le malo zatem, ko so začeli ponujati različne vrste koktajlov. Sprva so moktajlom rekli »abstinenčne« pijače (angleško temperance drinks). Bolj priljubljeni so postali v 80. letih prejšnjega stoletja, ko so bile to predvsem zelo sladke pijače. Ob prelomu tisočletja pa so moktajli postali bolj izpopolnjeni in danes so kot brezalkoholna alternativa klasičnim koktajlom del ponudbe skoraj vsakega bara.
Moktajli so odlična izbira za nosečnice, otroke, mladostnike in vse, ki se iz kakršnih koli razlogov izogibajo uživanju alkohola, hkrati pa jim je všeč kompleksen okus zmešanih pijač. Zaradi svojega privlačnega videza in slovesnosti pa so tudi zelo primerna pijača za različna praznovanja ali zabave.
Katere so skrivnosti dobrih moktajlov?
Mešanje pijač se zdi enostavna ideja, vendar pa se lahko kaj hitro zgodi, da pri mešanju brezalkoholnih pijač na koncu dobimo zgolj nedoločeno mešanico sadnih sokov. Toda tudi brez alkohola se da poustvariti številne klasične in najbolj priljubljene koktajle.
Kako torej iz različnih brezalkoholnih pijač ustvariti nekaj posebnega, kar bo upravičilo ime »moktajl«? Tukaj je nekaj trikov.
Mehurčki. Vsak moktajl se da popestriti z dodatkom mehurčkov. Svoje moktajle lahko zmešate s sodavico, tonikom, ingverjevim pivom, mineralno vodo ali katero drugo gazirano pijačo.
Tekočina od kislih kumaric. Kompleksnost lahko pijači dodate z različnimi nepričakovanimi dodatki. Okus alkohola lahko posnemate denimo z dodatkom žličke ali dveh tekočine, v kateri so bile vložene kapre ali kisle kumarice. Sliši se nenavadno, vendar pa je to majhen trik, ki brezalkoholnemu koktajlu doda poseben priokus, ki spominja na alkohol.
Brezalkoholne grenčice. Za kompleksnejši, zeliščni okus lahko pri pripravi moktajlov uporabite brezalkoholne grenčice. Vendar z njimi ne pretiravajte, saj zadostuje že majhna količina. Pri moktajlih je namreč pomembno, da noben okus ne prevlada, pač pa se morajo ti med seboj zanimivo dopolnjevati.
Sirupi. Če želite svoje moktajle povzdigniti na višjo raven in jim dodati malce globine, lahko dodate različne sirupe. Kupite lahko sirupe, ki so narejeni posebej za pripravo koktajlov, ali pa uporabite domače zeliščne sirupe (metin, bezgov, smrekov, sivkin sirup).
Prezentacija: Ko zmešate svoj moktajl, ga za pravo doživetje prelijte v za to primerne kozarce, ki jih napolnite z ledom. Za piko na i moktajl okrasite z različnimi dodatki, ki se ujemajo z vsebino pijače: metini listi, rezine limete, limone ali pomaranče, češnje, olive, kapre, steblo zelene ... Potrudite se, da moktajl čim lepše okrasite, saj tako kot pri koktajlih veliko šteje že prezentacija. Rob kozarca lahko navlažite in potisnete v sladkor ali sol, dodate lahko slamico za večkratno uporabo, dežniček ali paličico za mešanje koktajla.
Vas je zamikalo, da bi si zmešali kakšen brezalkoholni koktajl? Poskusite katero od spodnjih priredb klasičnih koktajlov.
DEVIŠKI MOJITO
Mojito je eden najbolj priljubljenih poletnih koktajlov. Ta klasični koktajl je nastal v Havani na Kubi, pripravljen pa je iz belega ruma, mete in limete. Pijača je zaslovela v 30. letih prejšnjega stoletja, ko jo je opeval pisatelj Ernest Hemingway.
Priljubljeni koktajl ima tudi svojo brezalkoholno različico. Pri moktajlu gre za praktično enako pijačo, le da ne vsebuje alkohola oziroma belega ruma. Zato je zelo primeren za vse generacije in bo v poletnih dneh lepo osvežil vso družino.
Za pripravo potrebujete:
– približno 15–20 metinih listov
– 3 žlice rjavega sladkorja
– 2 bio limeti
l– iter tonika, sodavice ali gazirane mineralne vode
– orgeat (mandljev sirup – lahko ga izpustite, če ga nimate)
– zdrobljen led
Priprava:
Priprave se lahko lotite na preprost način ali pa v slogu pravega koktajl mojstra uporabite mešalnik za koktajle, če ga imate.
Limete narežite na kolobarje ali četrtinke, nekaj rezin pustite ob strani, da jih lahko uporabite za okrasitev.
Preproste priprave se lotite tako, da v večji vrč s širokim vratom vsujete rjavi sladkor ter dodate liste poprove mete in rezine limete. Po želji lahko dodate tudi orgeat oziroma mandljev sirup, ki bo pijači dodal piko na i. Če ga nimate in vam je všeč okus po meti, lahko kot alternativo uporabite tudi domač metin sirup (recept TUKAJ).
Z leseno palico (ali ročajem kuhalnice) narahlo pretlačite limete, meto, sladkor in sirup, da se sokovi izločijo in premešajo. Nato v vrč dodajte zdrobljeni led (količina po želji), premešajte in vse skupaj prelijte s tonikom, sodavico ali gazirano mineralno vodo in znova premešajte. Pri tem morate vedeti, da bo tonik pijači dodal malce bolj grenak priokus. Če vam to ni všeč, uporabite raje mineralno vodo.
Če imate mešalnik za koktajle, vanj najprej stresite samo metine liste in jih z leseno palico narahlo pretlačite.
Eno limeto narežite na rezine, iz druge pa iztisnite sok. Limetin sok dodajte zmečkanim metinim listom, dodajte še sladkor in (po želji) sirup. Mešalnik napolnite z zdrobljenim ledom, zaprite in ga dobro pretresite.
Mešanico nato pretresite v kozarce in vse skupaj prelijte s sodavico, tonikom ali mineralno vodo.
Pijačo na koncu okrasite še z nekaj svežimi listi mete in rezinami limete.
Mojito lahko popestrite tudi z dodatkom svežega sadja – še posebej izvrstno se k njemu podajo maline in jagode. Sadje dodajte na začetku in ga pretlačite skupaj z meto in limeto.
MOKTAJL PIÑA COLADA
Deviška piña colada je v bistvu le lepše zveneče ime za anansov smuti. Ta tropski moktajl je ravno prav osvežilen in sladek. Ime koktajla sicer pomeni »ožet ananas«. Alkoholna različica izvira iz Puerta Rica, kjer so jo med prvimi začeli ponujati v hotelu Caribe Hilton v San Juanu, in sicer leta 1954. Barman Ramon Monchito Marrero je zmešal rum, kokosovo kremo in ananasov sok. In tako je nastala piña colada, ki je eden izmed najbolj priljubljenih koktajlov.
Nekateri viri navajajo, da je pijačo že v 19. stoletju »izumil« portoriški pirat Roberto Cofresi, da bi z njo dvignil moralo svoji posadki. Recept naj bi z njegovo smrtjo leta 1825 utonil v pozabo.
Za pripravo potrebujete:
– 450 g zamrznjenega ananasa
– 450 ml (pločevinka) zgoščenega kokosovega mleka
– javorjev sirup
– sok pol limete (po želji)
Priprava:
V mešalnik stresite koščke zamrznjenega ananasa in kokosovo mleko, po okusu dodajte javorjev sirup. Po želji dodajte še sok polovice limete.
Mešalnik zaprite in sestavine zmešajte, dokler ne dobite gladkega smutija.
Namesto zamrznjenega lahko uporabite tudi na koščke narezan svež ananas, vendar v tem primeru v mešalnik dodajte tudi skodelico ledu.
Moktajl natočite v visoke kozarce in jih okrasite s papirnatim dežničkom, če imate svež ananas, pa lahko za rob zataknete še rezino ananasa.
MOKTAJL JAGODNI DAIQUIRI
Daiquiri je družina koktajlov, katerih glavne sestavine so rum, limetin sok in sladkor oziroma drugo sladilo. Poleg osnovnih sestavin pa lahko koktajlu dodate še druge sestavine: jagode, avokado, ananas, banana, kavni ali čokoladni liker itd. Koktajl je ime dobil po plaži in rudniku na jugu Kube. Recept zanj naj bi namreč v 19. stoletju izumil ameriški rudarski inženir Jennings Cox, ki je bil na Kubi v času špansko-ameriške vojne.
Prvotno so koktajl stregli v visokem kozarcu, polnem koščkov ledu, čez katerega so posuli sladkor in ga prelili s sokom ene ali dveh limet, na koncu pa dodali še beli rum. Vse skupaj so nato premešali z dolgo žličko. Čez čas so začeli daiquiri pripravljati v mešalniku za koktajl, v katerem so zmešali iste sestavine in zdrobljeni led. Pijačo pa so začeli streči v ohlajenem kozarcu za margarito.
Ena najbolj priljubljenih različic tega koktajla je prav jagodni daiquiri, zato je tukaj recept za njegovo »deviško« različico.
Za pripravo potrebujete:
– 350 g zamrznjenih jagod
– 60 ml metinega sirupa
– sok ene limete
– 250 ml tonika ali gazirane pijače z okusom limone (sprite)
– 150–200 ml vode
– kozarec ledu
Priprava:
V mešalnik dodajte vse sestavine in zmešajte, dokler ne dobite gostega tekočega sorbeta. Med mešanjem po potrebi dodajajte vodo, zato da zmes ni pregosta.
Najbolje je, da pijačo postrežete v kozarcih za margarito. V ledeno pijačo lahko na koncu po želji dolijete še malo tonika oziroma uporabljene gazirane pijače. Tako boste naredili moktajl še malo bolj tekoč, da ga boste lažje pili. Za dekoracijo lahko uporabite sveže jagode, rezine limete ali papirnate dežničke.
DEVIŠKA MARGARITA
Margarita je klasičen južnoameriški koktajl, katerega posebnost je sol na robu kozarca. Klasičen recept za ta alkoholni koktajl vsebuje tekilo in pomarančni liker, obstaja pa veliko drugih različic margarite (jagodna, breskova itd.).
Tudi moktajl je ena od različic, seveda brez alkohola, ki pa zaradi skrivnostne sestavine po okusu ne zaostaja za originalno pijačo.
Za pripravo potrebujete:
– 2 žlici limetinega soka
– 1 žlico limonovega soka
– žličko javorjevega sirupa
– pol žličke tekočine od kislih kumaric
– 100 ml tonika
– led
– rezino limete
Priprava:
Preden se lotite priprave pijače, pripravite kozarce za margarito. Zarežite v rezino limete, zataknite jo za rob kozarca in nato z njo podrsajte po celotnem robu, da ga navlažite. Rezino odstranite. Na majhen krožnik stresite grobo mleto sol, nato pa v sol potopite rob kozarca. V kozarec dodajte led.
V mešalnik za koktajl stresite vse sestavine, nato pa ga zaprite ter kratko in močno pretresite. Pijačo prelijte v kozarec preko ledu, na koncu pa jo okrasite še z rezino limete.
Če nimate mešalnika za koktajl, lahko sestavine dodate neposredno v pripravljen kozarec in jih šele v njem dobro premešate.
KOKTAJL MIMOSA
Mimosa je še en klasičen koktajl, ki izvira iz 20. let prejšnjega stoletja. Prvi naj bi ga začeli pripravljati v pariškem hotelu Ritz.
Glavni sestavini te pijače sta pomarančni sok in šampanjec. Kako torej pripraviti mimoso kot moktajl? Odlično deviško mimoso dobite, če namesto šampanjca uporabite ingverjevo pivo. Ingverjeva ostrina je tisto, kar da kompleksnost temu moktajlu. Če vam okus ingverja ni všeč, lahko kot nadomestek šampanjca uporabite tudi drugo gazirano pijačo, na primer gazirani jabolčni sok, gazirano limonado, otroški (brezalkoholni) šampanjec in podobno.
Okus moktajla je močno odvisen tudi od kakovosti pomarančnega soka. Najbolje je, če uporabite sveže stisnjen sok. Če pripravljate večje količine ali pa nimate časa za stiskanje pomaranč, je dobra izbira tudi kupljen sveže stisnjen pomarančni sok brez pulpe. Najslabša izbira pa je pomarančni sok iz koncentrata, saj nima pravega okusa in teksture.
Za pripravo potrebujete:
– 100 ml ingverjevega piva
– 60 ml sveže stisnjenega in ohlajenega pomarančnega soka
Priprava:
Ohlajen kozarec za šampanjec nagnite in vanj previdno vlijte ingverjevo pivo. Počakajte, da se pena poleže, nato pa v kozarec dolijte še pomarančni sok.
