Obiskali smo 14. Slovenski festival vin in 4. Festival kulinarike ter uživali v pestri ponudbi vin in izbranih gurmanskih dobrotah. Novost na letošnjem festivalu je nedvomno predstavitev oranžnega vina.
Festival je potekal med 17. in 18. novembrom 2011 v ljubljanskem Grand hotelu Union. V dveh festivalskih dneh se je obiskovalcem predstavilo več kot 150 sodelujočih; od vinogradnikov in vinarjev do gostincev in drugih ponudnikov enogastronomskih dobrot.
V cvičku kuhana hruška s kranjsko klobaso in lešniki na vinskem želeju - nadvse izvirna in zanimiva sladica.FOTO: M. J.
14. Slovenski festival vin tudi letos sledi svojemu dolgoletnemu poslanstvu - širjenju kulture pitja vina. Namenjen je vsem, ki cenijo trud vinogradnikov in vinarjev, tistim, katerim vino predstavlja strast, posel in ljubezen ter tudi vsem, ki radi uživajo v tej žlahtni kapljici. Letošnji festival vin je prinesel tudi dve novosti: obiskovalci so lahko ustekleničena vina kupili in sodelovali pri izboru obiskovalcem najbolj všečnega vina.
Študenta BIC Ljubljana, Neli Selan in Siniša Borić, med pripravljanjem pečenih račjih prsi s pastinakovo peno ter zloženko iz ajdove kaše, gorgonzole in rdečega zelja.FOTO: M. J.
Letošnja ponudba vin je zelo pestra. Vinogradniki, vinarji in vinske kleti so nam postregli z najboljšim, kar lahko obrodijo slovenski vinogradi, pa tudi tisti izven naših meja. Izbiramo lahko med belimi, rosé, rdečimi in celo oranžnimi vini. Slednja so pridelana kot rdeče vino, le da iz belega grozdja. Jagodne kožice, semena, včasih tudi peclji belih sort grozdja so macerirani v lastnem grozdnem soku več dni ali celo več mesecev. Vino se nato stara najmanj eno leto v hrastovih sodih. Tako nastane vino z značilno zlatooranžno barvo in posebnim okusom. Da okušanje različnih vin lahko poteka nemoteno, nam vinarji postrežejo s hrustljavimi prestami in grisini. Takšni prigrizki vzdražijo okušalne brbončice in pripomorejo k boljši zaznavi okusa vina.
Spremljajoči 4. Festival kulinarike je bil namenjen vsem ljubiteljem gastronomije in kulinaričnim navdušencem. Obiskovalcem so bile v Galeriji okusov za pokušino ponujene številne jedi, katerih avtorji so mladi slovenski chefi (Igor Jagodic, Uroš Štefelin, Borut Jovan, Marko Pavčnik ...). S svojimi "kreacijami" pa so se nam predstavili tudi mladi kuharji slovenskih in tujih gostinskih šol (Višje strokovne šole za gostinstvo in turizem Bled, Višje strokovne šole za gostinstvo in turizem Maribor, Biotehničnega izobraževalnega centra Ljubljana, kulinaričnega inštituta Le Cordon Bleu iz Pariza). Obiskovalci so lahko v živo spremljali postopke priprave in "sestavljanja“ jedi iz vrhunskih (slovenskih) sestavin. Zanimivo je, da se je letos veliko kuharjev odločilo v svoje jedi dodati kranjsko klobaso. Tako smo jo lahko okušali v kombinaciji z joto, skupaj z gorčično skuto in ajdovim kruhkom v prigrizku in celo v nadvse zanimivi sladici.
Letošnja novost Festivala kulinarike so delavnice, ki so potekale v Gledališču okusov. Slednji je obiskovalcem vsak dan prinesel štiri navdušujoče kuharske predstave z degustacijo. Vrhunski slovenski chefi so tako pred gledalci v živo pripravljali vrhunske jedi, kot je na primer marinirana zlatovščica s postrvjim kaviarjem in tepko (Uroš Štefelin, hotel Triglav Bled).
V sklopu festivala pa je bilo organiziranih tudi 15 delavnic, ki so bile namenjene znanja željnim obiskovalcem obeh festivalov. Tako so se lahko obiskovalci udeležili vodene degustacije (najbolje ocenjenih) festivalskih vin, se bolj podrobno seznanili z oranžnimi vini (zadruga Simbiosa) ali naučili "trikov" kombiniranja penečih vin in sladic (predavanje je vodil g. Jože Rozman).
S svojim pestrim programom, pestro ponudbo vrhunskih vin in kulinaričnih dobrot je festival zagotovo zadovoljil in navdušil marsikaterega obiskovalca.
UIVsebina ustvarjena brez generativne umetne inteligence.
