►VELIKONOČNI KRUH
Sestavine:
1050 g bele moke (tip 500)
100 g ržene moke
1 kocka kvasa
2 dcl mleka
5 dcl vode
1 žlica sladkorja (20 g)
1 žlica soli (20 g)
0,3 dcl olivnega olja
4 žlice kisle smetane
1 jajce
50 g masla
Postopek:
V manjši posodi pripravimo kvasec. Žlico moke, sladkor, deciliter mlačnega mleka in nadrobljen kvas zmešamo skupaj. Pokrijemo in pustimo vzhajati približno 10 minut.
Medtem ko kvas vzhaja, presejemo moko, naredimo jamico, okoli posujemo sol in dodamo olje. Ko je kvasec pripravljen, ga vlijemo v jamico, dodamo mlačno vodo ter preostanek mleka in kislo smetano. Sestavine počasi povežemo, da se združijo. Zamesimo testo, ki se ne lepi na roke in lepo "odstopi" od posode. Testo mora biti mehko in prožno. Pokrijemo in pustimo vzhajati (do dvojnega volumna, cca 50 minut).
Vzhajano testo ponovno premesimo. Del testa si odrežemo in ga prihranimo za izdelavo kite. Preostalo testo oblikujemo v štruco in ga položimo v pekač, obložen s peki papirjem. Iz prihranjenega testa naredimo tri dolge in tanke svaljke. Med seboj jih tesno prepletemo in poljubno položimo na štruco. Ponovno vzhajamo, nato pa testo premažemo z razžvrkljanim jajcem in kruh spečemo v pečici. Prvih 10 minut ga pečemo na 200 stopinj Celzija, nato pa temperaturo za 45 minut zmanjšamo na 180 stopinj Celzija. Ko kruh med peko dobi lepo zlato rjavo barvo, ga pokrijemo s časopisom. Kruh takoj po peki premažemo z maslom.
► ŠUNKA V TESTU
Sestavine:
kos manjše šunke
1 listnato testo
100 g parmezana
50 g namaza iz jurčkov
1 jajce
Postopek:
Šunko po potrebi skuhamo. Odstranimo ji morebiten ovoj, ki bi nas lahko pri sami jedi motil.
Listnato testo odvijemo in ga premažemo z namazom iz jurčkov. Po namazu potrosimo nariban parmezan, nato pa na sredino testa postavimo šunko. Tesno jo ovijemo s testom, robove na koncu pa estetsko zavihamo, tako da je celotna šunka obdana s testom. Testo premažemo z razžvrkljanim rumenjakom. Šunko v testu pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, do lepe zlato rjave barve (cca 15–18 minut). Pečeno nekoliko ohladimo in jo nato razrežemo.
Po želji lahko nadev na primer nadomestimo s sotirano špinačo in skuto, šunko in sirom ali čim podobnim.
