V šali bi lahko rekli, da se morajo skoraj zvezde postaviti v popolno pozicijo, da potica uspe in poleg dobrega okusa navduši tudi s popolnim izgledom. Da je potica sočna, okusna, rahla in tudi lepo zavita, se moramo pri pripravi držati kar nekaj osnovnih napotkov, predvsem pa se moramo na peko domače potice dobro pripraviti. Kot priporoča Luka Jezeršek, moramo poleg skrbno pripravljene delovne površine in pripomočkov poskrbeti tudi za kakovostne sestavine, ki naj bodo odmerjene glede na velikost potičnice. Ta naj bo po njegovem nasvetu okrogle oblike z luknjo v sredini, njena rebra pa morajo biti pokončna. 

Šele potem ko imamo delovni prostor, pripomočke in sestavine skrbno pripravljene, se lahko lotimo peke potice. Kot svetuje priznani kuharski mojster, si moramo za to opravilo vzeti čas, približno tri ure, ob tem pa izpostavi še modrost njegove mame Sonje, ki pravi, da če pečemo kruh, potem lahko zraven čuvamo tudi otroke in pospravljamo, če pa delamo potico, moramo delati samo to.

In če tako pravi mama Sonja, ki slovi kot velika mojstrica peke potice, bo to zagotovo držalo. Kot nam zaupa Jezeršek, ima sam najraje prav njeno pehtranovo potico, ki je v njegovem domu zaradi žene, ki pehtrana ne mara, ne pečejo. Kako se mamina slavna potica pripravi, nam je Jezeršek z veseljem razkril, saj pri njih družinskih receptov ne skrivajo, ampak jih z veseljem delijo z vsemi, ki bi se radi naučili peke domače potice, saj jim je ohranjanje slovenske tradicije zelo pomembno. 

Kvašeno testo:

1 kg bele moke tip 400
50 g kvasa
20 g soli
80 g sladkorja
100 g masla
6 rumenjakov
Približno 0,40 l mlačnega mleka
Limonina lupinica
0,5 dl ruma

Nadev:

4 šopki zrezanega svežega pehtrana (ali 28 g posušenega)
250 g masla

250 g sladkorja v prahu
3 rumenjaki
1 jajce
2 vrečki vaniljevega sladkorja

Premaz:

1 jajce
Malo mleka

Najprej pripravimo kvasec – v manjšo posodo ali skodelico nadrobimo kvas in ga zmešamo z malo moke, sladkorja in toliko mlačnega mleka, da dobimo primerno gostoto vžvrkljanega testa. Kvasec vzhajamo na toplem mestu in ko se speni ter naraste za enkratno količino, je pripravljen.

Moko, ki jo bomo uporabili, moramo presejati, saj tako poskrbimo, da ni zbita, temveč rahla in zračna. Presejano moko posolimo in jo premešamo, nato pa na sredini naredimo jamico, v katero vlijemo vzhajan kvasec in dolijemo mleko, ki smo ga zmešali s sladkorjem, stopljenim maslom, rumenjaki, rumom in dišavami. 

Sestavine v jamici premešamo s kuhalnico, da se sprimejo skupaj in nastane grobo testo, ki ga nato zvrnemo na pomokano delovno površino in gnetemo tako dolgo, da postane gladko, mehko in elastično. Če ga preveč zgnetemo, bo prerahlo, potica pa bo kasneje pod težo nadeva padla skupaj. Izjema so potice z lažjimi nadevi, pri katerih lahko testo gnetemo dalj časa, da postane bolj rahlo. Ugneteno testo položimo v pomokano skledo, ki jo pokrijemo s čistim prtičem. Pustimo, da na toplem mestu vzhaja toliko časa, da naraste na dvojno količino. 

Proti koncu vzhajanja pripravimo nadev. Maslo in sladkor v prahu penasto stepemo in postopoma dodajamo rumenjake, jajce in vaniljev sladkor.

Ko imamo pripravljena testo in nadev, sledi zavijanje potice. Testo na pomokanem pultu najprej razvaljamo za prst debelo v pravokotnik, nato pa ga enakomerno debelo premažemo z nadevom skoraj do roba; tam, kjer bomo končali zvijanje testa, pustimo nekaj centimetrov nenamazanega roba, sicer testa ne bomo mogli stisniti. Po nadevu potrosimo pehtran.

Testo nato zvijemo natančno in čim bolj na tesno. Pri tem veliko ljudi naredi napako, saj testo zavijajo s pomočjo prta, ki velikokrat povzroči, da nadev preveč zleze naprej. To lahko preprečimo samo tako, da testo tesno spodvijemo kar z rokami. Tako tudi lažje iztisnemo zrak, ki lahko naredi zračne žepke v potici in povzroči odstopanje skorje.

Zvito testo položimo v dobro namaščen pekač. Potico po vrhu premažemo s stepenim jajcem, ki smo mu dodali malo mleka. Na več mestih jo z iglo prebodemo in pustimo pokrito vzhajati.

Potico pečemo približno 1 uro v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija.