Polžki s skuto, pehtranom in suhimi brusnicami
Testo:
- 500 g moke
- 2 žlici sladkorja
- 250 ml mlačnega mleka
- pol kocke kvasa
- 1 jajce
- 1 rumenjak
- 100 g masla
- 1 čajna žlička soli
Polnilo:
- 200 g skute
- 3 velike žlice rikote
- 2 žlici sladkorja
- vanilin sladkor
- 1 jajce
- 3 žlice pehtrana ( lahko suh)
- naribana limonina lupinica
- žlica ruma
- 100 g suhih brusnic/namočimo jih v vreli vodi
Za premaz: mleko
Postopek:
Moko presejemo v posodo. Na sredini naredimo jamico, v katero stresemo malo sladkorja, nadrobimo kvas in dodamo malo mleka. Premešamo in pustimo, da kvas vzhaja (približno 15 minut). Sol dodamo na rob posode. Preostanku mleka dodamo jajce, rumenjak in stopljeno maslo. Vse zlijemo v sredino posode z moko in kvascem.
Testo gnetemo toliko časa, da dobimo mehek in gladek hlebček (približno 15 minut). Če je testo premokro, mu po potrebi previdno dodajamo ostro moko. Hlebček naj vzhaja v pokriti posodi.
Medtem ko testo vzhaja, pripravimo nadev. Zmešamo skuto, jajce, rikoto, sladkor, vanilin sladkor, naribano limonino lupinico, rum in pehtran.
Ko je velikost testa podvojena, ga zvrnemo na pomokano površino in razvaljamo v pravokotnik, debeline največ 0,5 cm. Testo namažemo z nadevom in potresemo z brusnicami. Tesno ga zvijemo v rolado, lepo oblikujemo, da je enak po celotni dolžini.
Rolado režemo na približno 2 cm široke kose. Razporedimo jih po pekaču, ki smo ga obložili s peki papirjem in premažemo z mlekom.
Pečemo pri 180 stopinjah približno 30 minut. Ko so polžki še mlačni, jih posujemo z mletim sladkorjem.
