Izberite najboljšo moko

Mehko, dišeče in s čudovito nežno skorjico. Kvašeno testo je osnova za številne tradicionalne slovenske velikonočne jedi in ponavadi se recept začne z veliko skledo, v katero presejemo moko, zato da je ta lepo zračna. In katero moko izbrati? V Žitu jo meljejo več kot 70 let, najbolj prodajana v Sloveniji pa je njihova Posebna bela moka, kar pomeni, da so pekovski mojstri in slovenska gospodinjstva prepoznali njeno odličnost. Vi jo boste prepoznali po legendarni embalaži s pikicami, v katero je oblečena že več kot tri desetletja. Pikicami, ki so postale sinonim za odlično moko.

Za pripravo velikonočnih kvašenih dobrot zato uporabite Žitovo posebno belo moko, ki je številka ena v absolutni kategoriji mok. Sestavljajo jo le fino mleta jedra pšeničnih zrn in je vsestransko uporabna. Poleg tega se ponaša s stalno kakovostjo, kar je za peko izjemno pomembno. Uporabite lahko tudi namensko moko za kvašeno in vlečeno testo, ki je primerna za pripravo vseh vrst kvašenega testa, iz katerega pripravljamo potice, buhtlje, praznični kruh, rogljičke, kvašene kolače in drugo.

Pšenično moko pa lahko nadomestite s pirino moko, ki je v zadnjih letih doživela velik vzpon in je postala najbolj priljubljena zamenjava za moko iz navadne pšenice. Pira je starodavno žito in ima v primerjavi s pšenico več beljakovin, jedem pa daje polnejši okus. Pirina moka je vsestransko uporabna in v večini receptov lahko nadomesti pšenično moko, zato ne preseneča, da je Žitova pirina moka najbolj prodajana v kategoriji posebnih mok.

Brez kvasa ne gre!

Ko moko presejemo v skledo, na sredini naredimo jamico za kvasec. Že samo ime te klasične vrste testa namreč pove, da je ena izmed potrebnih sestavin kvas, s pomočjo katerega testo vzhaja. Kvasec pripravimo v skledici, v kateri dve žlici moke, malce mleka in sladkorja zmešamo z zdrobljenim kvasom, ki mora biti čim bolj svež. Pripravljeno gosto tekočo zmes pustimo vzhajati 10 minut, da naraste, nato pa jo vlijemo v jamico. Kvasec lahko umešamo tudi kar v jamici, ki smo jo naredili sredi moke.

Temperatura

Vse sestavine, ki jih bomo potrebovali za pripravo, naj bodo ogrete na sobno temperaturo. Temperatura tekočin, ki jih dodajamo, mora biti med 30 in 35 stopinjami Celzija, torej morajo biti mlačne. Prav tako mora testo vzhajati na toplem, prepiha pa ne sme biti, da se ne bo testo, kot so nas naučile naše babice, prehladilo. 

Dodatki za bogatejše testo

Ko je govora o sladkih kvašenih dobrotah, v testo dodamo tudi jajca ali rumenjake, sladkor, sol, rum, limonino ali pomarančno lupinica, vanilijev sladkor, mleko in maslo. Slednjega ne smemo dodajati naravnost v kvasec, saj bo to vplivalo na slabše delovanje kvasovk. S količino sestavin ne pretiravajmo, saj bodo zaradi tega v testu prevelike luknje. Tudi sladkorja ali maščobe ne sme biti preveč, saj testo ne bo dobro vzhajalo in bo težko, med peko pa se bo razlezlo.

Gnetenje in vzhajanje

Gnetemo ali stepamo tako dolgo, da dobimo svetleče, gladko, voljno in prožno testo, ki se loči od posode, kuhalnice ali roke. To traja od 10 do 15 minut, s strojnim gnetenjem pa bomo do rezultata prišli hitreje. Z gnetenjem bomo v testo vnesli zrak, ki ga kvasovke potrebujejo za delovanje. Skledo nato pokrijemo s prtom, prav tako zaradi zračenja, in testo pustimo vzhajati od 30 minut do ene ure, odvisno od tega, ali je bolj redko ali gosto. Gosto pomeni, da vsebuje veliko sladkorja, maščobe in jajc. Da je testo dobro vzhajalo, prepoznamo po njegovem volumnu, ki se mora vsaj podvojiti.

Peka

Vzhajano testo oblikujemo, kot to veleva recept, ter ga pred peko pustimo drugič vzhajati. Za lepo zlato rjavo barvo testo pred peko premažemo z jajcem, ki mu po želji dodamo tudi malo mleka ali vode. Da je pečeno, nam pove čist zobotrebec oziroma kuhinjska igla, ki ju zapičimo vanj.

Hitreje do super rezultata

Vas ponavadi preganja čas in si želite hitre in enostavne priprave kvašenega testa ali pa niste tako vešči sladke peke? Potem preskočite vse zgornje nasvete in uporabite Žitovo že pripravljeno mešanico Hit mix za potico in krofe. Z uporabo Hit-Mixa si boste za marsikoga kompleksen in zamuden postopek poenostavili in skrajšali, saj boste dodali le kvas in jajca, pri Žitu pa jamčijo, da vam bodo s Hit- Mix-om sladice uspele. To velja tudi za najbolj tipično slovensko praznično sladico, potico.

Iščete nove recepte za velikonočne jedi? 

Najmlajše lahko za letošnje praznike razveselite s simpatičnimi sladkimi zajčkovimi bombetkami. Prikupne kvašene kepice bodo prava paša za oči in veselje za brbončice. Še več idej za okusne jedi pa najdete TUKAJ.

Sponzorirana vsebina