Ker ni valentinovega brez čokolade, začenjamo s staro dobro klasiko – čokolatini oz. pralineji. Doma narejeni čokoladni bonboni imajo za razliko od kupljenih več duše in osebne note, poleg tega jim lahko dodate še osebno noto. Vse kar potrebujete, je silikonski modelček za praline v obliki srčkov, temno ali belo čokolado v kapljicah in vse mogoče dodatke, ki vam pridejo na misel. Priporočamo vam narezane oreščke, marcipan, narezano suho sadje, čili in podobno. Za valentinov pridih lahko dodate drobne valentinove srčke, pisane ali roza mrvice, zlat jedilni prah in podobne dekor dodatke. Pomembno je, da čokolado v kapljicah ustrezno temperirate (kako to naredite, si lahko preberete TUKAJ), saj bo le tako obstojna in bo imela lep sijaj, jo vlijete v modelček in nato vanjo potopite dodatke po želji. Seveda tudi tu domišljija nima meja – poigrate se lahko tudi z aromo ruma ali vanilije. Ko s tem delom zaključite, vse skupaj postavite v hladilnik, dokler se čokolada ne strdi. Praline vzamete iz modelčkov, jih dekorirate na posebnem krožniku, morda priložite še kakšno lepo misel in zvečer presenetite svojo ljubezen.

► Namig: Namesto modelčka za pralineje lahko uporabite tudi silikonski model za čokolado in ustvarite čokolado po svojem okusu.

Prednost fondijev je ta, da poleg kulinaričnih užitkov nudijo tudi doživetje. Tudi v tem primeru ne potrebujete veliko, se pa lahko igrate z različnimi vrstami čokolad. Zakaj bi bil fondi le iz klasične temne ali mlečne čokolade, če je lahko tudi iz bele? Tako kot pri zgoraj opisanih pralinejih potrebujete čokoladne kapljice, ki jih raztopite v fondiju ali kar nad paro, če posode za fondi nimate. Raztopljeni čokoladi lahko dodate malce smetane, žlico ali dve likerja po okusu, aromo ruma ali vanilije. Zraven fondija servirajte tudi majhne skodelice, v katere narežete najljubše sadje (jagode, banane, ananas, hruške …), ne smete pa pozabiti tudi na sesekljane mandlje, pistacije ali druge oreščke. In kakšen je postopek? Sadje nabadate na vilice ali posebna nabodala, ga pomakate v čokoladni fondi, na koncu pa povaljate še v oreščkih.

► Namig: Čokoladni fondi se jé topel, zato pazite, da ga ne začnete pripravljati prezgodaj.

Klasika vseh zaljubljencev in odlična ideja za popestritev večera pred televizijo. Kako se jih lotiti? Tako kot pri zgoraj opisanih primerih najprej raztopite čokolado v kapljicah in jo po želji tudi temperirajte, nato pa vanjo namočite jagode, da dobijo ’čokoladno oblekico’. Po želji jih lahko povaljate še v poljuben valentinov dekor (drobne srčke, pisane ali čokoladne mrvice, čili in podobno). Vse skupaj postavite v hladilnik, da se čokolada strdi. Na koncu poskrbite še za ljubek aranžma in presenečenje je gotovo.

► Namig: Če jagode namočite v belo čokolado, jih lahko izvrstno dekorirate z rdečimi ali roza mrvicami ali sladkornimi kroglicami. Poigrajte se s kontrastnimi barvami.

Tudi v tem primeru peka ne bo potrebna. Potrebujete le jagode in smetano za stepanje, ki jo lahko po okusu sladkate. Jagode najprej zmeljete v pire in zatem stepete smetano. Ko je stepena, jo previdno dodate jagodnemu pireju in rahlo premešate, da nastane penasta zmes, v katero lahko za bogatejši okus in svežino vmešate tudi malo jagodnega ali navadnega jogurta. Izberite lične steklene kozarce, jih napolnite z jagodim mousom in za nekaj časa postavite v hladilnik. Pred postrežbo vse skupaj popestrite z drobno nasekljano belo čokolado in poljubno valentinovo dekoracijo.

► Namig: Vse skupaj bo izgledalo še bolj slastno, če boste del jagodnega pireja shranili v hladilniku in ga uporabili za ustvarjanje ’jagodne mavrice’. V kozarec najprej dodate jagodni pire, nato mousee, nato spet pire ...

Čokoladni trufli spadajo med zelo priljubljene sladice, ki jih naredimo brez posebnega truda in veščin. Vse, kar potrebujete, je dober čokoladni ganache (recept TUKAJ), ki je tudi bistvo truflov. Uporabite lahko temno čokolado v kapljicah in sladko smetano za stepanje. Vročo sladko smetano polijete po čokoladnih kapljicah in počasi premešate, da dobite čokoladno kremo, ki jo nato čez noč ali vsaj nekaj ur pustite v hladilniku. S pomočjo mrzle žličke in rok oblikujete kroglice, ki jih nato ustrezno dopolnite po svojem okusu. Povaljate jih lahko v kokosovi moki, rdečih sladkornih kroglicah, zlatem prahu itd.

Namig: Če ste za ’vroče’ in imate radi pikantno, lahko v ganache dodate malce čilija, ki velja za afrodiziak. Pazite le, da ne boste pretiravali.

Pri ustvarjanju valentinovih dobrot ima veliko vlogo dekoracija in uporaba različnih (kontrastnih) barv, kjer prevladujejo roza in rdeča, vtis pa boste zagotovo naredili tudi z zlato. Za shranjevanje truflov in pralin lahko uporabite tudi steklene posodice, ki jih dopolnite z ljubezenskim posvetilom ali skupno fotografijo.