Naj piškoti zadišijo po kuhanem vinu

Piškoti so ena tistih slaščic, ki puščajo največ prostora za domišljijo, pri njihovem ustvarjanju pa lahko sodelujejo tudi otroci. Priprava je enostavna, saj je vse, na kar moramo paziti, natančno odmerjanje sestavin, ustrezno hlajenje pred oblikovanjem, dobro pomokana delovna površina in valjar ter ustrezen čas peke. Poleg tega so potrebne še spretne roke, ki testo zgnetejo, razvaljajo na ustrezno debelino, z modelčki izrežejo želene oblike in jih previdno prestavijo na pekač.

Ko so piškoti pečeni, je na vrsti najzabavnejši del – okraševanje. Na ta finalni del priprave končnih izdelkov je treba misliti že vnaprej in si vse potrebne dodatke pripraviti že, ko se piškoti še pečejo. Okrasimo jih lahko na klasičen način: zgolj s sladkorjem v prahu, čokolado ali sladkorno glazuro. Lahko pa domišljiji pustimo prosto pot in piškote obarvamo z različnimi glazurami, jih dodatno povaljamo v kokosu ali okrasimo s čokoladnimi mrvicami in sladkornimi biserčki. 

Če bi radi, da so letošnji prazniki nekaj posebnega, združite okusa odličnih domačih piškotov in v božičnem času nepogrešljivega kuhanega vina. Kako? Tako, da za preliv uporabite začimbe za kuhano vino. S tem piškotov ne boste obogatili samo z božanskim okusom, temveč tudi prekrasno nežno roza barvo, ki bo pritegnila vse poglede. Prepričani smo, da bo ta kombinacija prepričala tudi tiste, ki s piškoti niso najbolj na 'ti'. 

Za pripravo preliva z okusom kuhanega vina potrebujemo:
150 g sladkorja v prahu
20 g rdečega soka (npr. višnjevega ali grozdnega)
1 vrečko začimbne mešanice Kuhano vino Kotányi

Sladkor v prahu presejemo skozi fino cedilo.

V soku raztopimo začimbno mešanico za kuhano vino Kotányi in vmešamo sladkor v prahu, da dobimo gladko zmes. Če preliv nima želene teksture, po potrebi vmešamo še malo sladkorja v prahu ali soka.

Piškote okrasimo s prelivom, pri tem pa si lahko pomagamo na primer z žlico.

Obogatite okus vanilijevih rogljičkov

Vanilijevi rogljički zagotovo sodijo v sam vrh najbolj priljubljenih prazničnih piškotov. Pekle so jih že naše babice, ki so za bogat in poln okus v testo vedno dodale malo mletih orehov ali lešnikov, na koncu pa so še tople povaljale v vanilijevem sladkorju. A čeprav se zdi priprava te sladke dobrote sila enostavna, se lahko hitro zgodi, da s končnim izdelkom nismo najbolj zadovoljni. Če se med peko preveč razlezejo, smo testo pred peko najbrž premalo ohladili. V kolikor so pečeni piškoti preveč suhi in krhki, pa je to očiten znak, da je bila pečica prevroča ali pa smo pretiravali s časom peke. 

Vanilijeve rogljičke je namreč treba peči največ 15 minut na 180 stopinj Celzija, nato pa še vroče povaljati v mešanici sladkorja v prahu in vanilijevega sladkorja. A pozor, tega opravila se ne smete lotiti takoj, ko piškote vzamete iz pečice, saj se, dokler so zelo vroči, radi lomijo in drobijo. Najbolje je, da jih pustite vsaj 3 minute na pekaču, da se malce ohladijo, in jih šele nato nežno povaljajte v vanilijevem sladkorju, prestavite na rešetko in pustite, da se povsem ohladijo. Pa še to: da bo okus končnega izdelka res bogat, namesto običajnega uporabite bourbon vanilijev sladkor v prahu, saj sta okus ter vonj te madagaskarske vanilije še bolj plemenita ter bogata. 

Za pripravo vanilijevih rogljičkov potrebujemo:
200 g gladke moke
200 g masla
70 g sladkorja v prahu
80 g mletih orehov
1 ščepec jodirane morske soli Kotányi
1 ščepec narezane limonine lupinice Kotányi

Za posip:
100 g sladkorja v prahu
3 žlice bourbon vanilijevega sladkorja v prahu Kotányi

Moko presejemo in jo skupaj s sladkorjem v prahu, limonino lupinico, na kose narezanim maslom, orehi ter ščepcem soli pregnetemo v gladko testo. Tega oblikujemo v valj ter ga pustimo eno uro počivati v hladilniku. 

Iz testa naredimo majhne kroglice ter jih oblikujemo v rogljičke v obliki polmeseca.

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Piškote polagamo na pekač, obložen s papirjem za peko, ter jih pečemo 15 minut, do zlate barve. 

Zmešamo sladkor v prahu ter bourbon vanilijev sladkor in še tople piškote povaljamo v mešanici.

Kako uporabiti medenjake, ki 'ne gredo v promet'?

Medenjaki zaradi svojega začinjenega in bogatega okusa med ostalimi piškoti močno izstopajo. Pravi morajo imeti trdo skorjico in mehko sredico, biti morajo ravno prav sladki in začinjeni. Čeprav se na prvi pogled zdi priprava te praznične dobrote povsem enostavna, pa temu ni tako. Vsebovati morajo kopico skrbno izbranih začimb, ključnega pomena je tudi prava izbira moke ter ustrezno dodajanje medu, ki ga je treba predhodno nekoliko segreti, da ga lažje umešamo v maso. Tudi oblikovanje zaradi lepljivosti ni najenostavnejše, v pekač pa jih je treba postavljati dovolj narazen, saj med peko še nekoliko narastejo. 

Pripravljene medenjake je treba peči približno 12 minut na 160 stopinj Celzija, nato pa jih ohladiti in shraniti v zaprti posodi ali vrečki in na suhem, hladnem in temnem mestu, kjer lahko svojo svežino zadržijo tudi do 8 tednov. Če želimo dodatno podkrepiti aromo medenjakov, v posodo, v kateri shranjujemo medenjake, dodamo cimetovo palčko, strok vanilje, zrna kardamoma ali zvezdasti janež.

Če opazimo, da medenjaki pri pokuševalcih ne gredo ravno v promet, jih lahko zmeljemo, jim dodamo beljake, sladkor, nasekljane mandlje in začimbe, ter jih nabrizgamo na pekač, obložen s papirjem za peko. Nato jih okrasimo z lešniki ali drugimi oreščki, spečemo, okrasimo s čokoladnim ali kakšnim drugim oblivom ter ponudimo kot povsem novo sladico: ingverjeve poljubčke!

Za pripravo ingverjevih poljubčkov potrebujemo:
90 g beljakov (približno 3 jajca)
150 g sladkorja
100 g nasekljanih mandljev
200 g zmletih medenjakov
5 g Medenjaki, začimbna mešanica Kotányi
1 ščepec jedilne soli
200 g celih lešnikov
200 g čokoladnega preliva

Beljake stepemo s sladkorjem in soljo v trd sneg. Nato previdno vmešamo sesekljane mandlje, zmlete medenjake in začimbno mešanico za medenjake Kotányi.

Dresirno vrečko s perforiranim nastavkom napolnimo z zmesjo in na pekač, obložen s papirjem za peko, nabrizgamo kroge. V sredino vsakega kroga damo cel lešnik.

Pečemo približno 15 minut v predhodno segreti pečici na 140 stopinj Celzija.

Polovico ingverjevega poljubčka pomočimo v stopljen čokoladni obliv in položimo na rešetko, da se strdi.

Sponzorirana objava