Puste in dolgočasne jedi včasih potrebujejo samo še tisto piko na i, da postanejo vrhunske specialitete, za katere bi lahko rekli, da so nastale izpod spretnih rok največjih kuharskih mojstrov. Njihova skrivnost se skriva v začimbah, zato si dovolite malo domišljije in drznosti. Si upate? Jedem dodajte kurkumo, ki vas bo navdušila s svojim ostrim, grenkim in mošusnim okusom s pridihom oranže in ingverja.
Skrivnostna začimba
Na popotovanju po južni Kitajski je Marco Polo za kurkumo povedal naslednje: "To je vrsta začimbe, ki vsebuje vse kvalitete žafrana vendar niti vonj niti barva nista enaki žafranu." Hindujci so jo povezovali s plodnostjo, v Aziji pa je veljala za prenašalko sreče, saj je podobna soncu.
Zdravilni učinki kurkume
Začimbo, ki nekoliko spominja na pomarančo in ingver, v Aziji cenijo že stoletja, saj je vsestranska in se odlično obnese tudi kot naravno sredstvo za čiščenje in razstrupljanje telesa. Vsebuje snov, imenovano kurkumin, zaradi katere ima značilno rumeno barvo, je močan antioksidant in deluje antibakterijsko in protivnetno.
Še več, z njo lahko pripravite čudežni napitek, ki naj bi pomagal pri vnetju sklepov in nevroloških težavah, krepil vezivno tkivo, ugodno vplival na prebavni sistem in še in še bi lahko naštevali. Zdravilni napitek, imenovan Zlato mleko, je dobil ime po barvi, ki jo daje kurkuma, in pripravite ga lahko tudi sami.
► Zlato mleko
♦ Sestavine: 1 žlica Kotányi začimbne mešanice golden milk, 250 ml mandljevega ali navadnega mleka, 1 žlica medu ali sladkorja
Segrejemo mleko in mu dodamo začimbno mešanico Golden Milk ter med. Kuhamo, dokler se med in začimbna mešanica ne raztopita. Uživajte v toplem in hladnem napitku.
Uporaba v kuhinji
Mleta kurkuma lahko poživi skoraj vsako jed. Veliko se uporablja v azijski, indijski in ajurvedski kuhinji, zaradi številnih pozitivnih učinkov pa postaja vedno bolj priljubljena tudi pri nas. Kurkuma lahko odlično obogati raznovrstne jedi, kot so juhe, meso, riž, zelenjava, testenine in podobno. Nepogrešljiva je v omakah in enolončnicah, ko jo enkrat poskusite. Kurkuma je znana po tem, da spodbuja dobro počutje, vitalnost in vsestransko uživanje.
Kurkuma v kombinaciji z drugimi začimbami
Kurkuma se lahko uporablja kot samostojna začimba ali kot sestavni del mešanice. Poiščite inspiracijo v najboljših kombinacijah, kar je ključno pri pripravi jedi, ki vas ne bodo pustile ravnodušne. Odlično se kombinira z ingverjem, zelenim poprom, limonino travo, kardamomom ...
Preizkusite spodnji recept, ki vsebuje kurkumo z limonino travo in zelenim poprom, če želite v svoje jedi vnesti malo več svežine in novih okusov. Svež in poprast okus odlično dopolni marikatero jed, tudi mesne kroglice.
► Mesne kroglice s kokosom in paradižnikovo omako
♦ Sestavine: 1 čebula, 3 stroki česna, 1 mlada čebula, 500 g mletega mesa (govejega ali svinjskega), 1 Kotányi začimbne mešanice kurkuma z limonimo travo, zelenim poprom & …, sojina omaka, arašidovo ali sončnično olje, kokosovo mleko, 400 g paradižnika iz pločevinke, Kotányi morska sol iz mlinčka, 300 g basmatega riža
Olupimo in fino nasekljamo čebulo in česen. Mlado čebulo narežemo na tanke kolobarje. Zeleni del kolobarjev prihranimo za dekoracijo. Mleto meso premešamo s tretjino česna ter belimi kolobarji mlade čebule. Začinimo s polovico Kotányi začimbne mešanice s kurkumo in s štirimi žlicami sojine omake. Oblikujemo male mesne kroglice, premera približno 2 centimetra. Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija (vklopimo gretje od spodaj in zgoraj). Čebulo in preostal česen popečemo na olju. Dodamo preostalo začimbno mešanico in pečemo nekaj sekund, nato dodamo kokosvo mleko ter paradižnik iz konzerve. Solimo ter prelijemo v majhen pekač. V omako dodamo mesne kroglice in pečemo 35 minut. Skuhamo riž po navodilih iz embalaže. Mesne kroglice in omako damo na krožnik in okrasimo z zelenimi kolobarji mlade čebule. Po okusu začinimo s sojino omako.
Torej, privoščite si kurkumo v svoji kombinaciji in dober tek!
Sponzorirana objava
