Sestavine:

1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala  
750 g moke  
310 g mleka
60 g kisle smetane
40 g masla
30 g sladkorja
7 rumenjakov
2 žlici ruma
1 pecilni prašek
1 mala žlička vaniljeve paste
2 mali žlički soli
limonina lupinica

Vaniljeva krema:

4 dl mleka
1 vanilin puding
strok vanilje ali vaniljeva pasta
60 g sladkorja
limonina lupinica
olje za cvrtje

Moko presejemo, kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki, dodamo ostale sestavine brez masla ter zamesimo kvašeno testo.

Najprej mešamo na najnižji hitrosti in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Nato zvišamo hitrost mešanja na najvišjo in mešamo toliko časa, da so sestavine res lepo povezane med seboj, da postane testo svilnato in odstopa od posode.

Posodo s testom prestavimo na toplo in jo prekrijemo s folijo, da se testo ne izsuši ter pustimo dobro uro, da vzhaja.

Med vzhajanjem pripravimo vaniljevo kremo. V mleku skuhamo puding po navodilu. Če imamo svežo vaniljo, semena vanilje dodamo mleku preden ga zavremo, sicer skupaj s praškom za puding vmešamo tudi vaniljevo pasto. Kuhano kremo ohladimo.

Vzhajano testo stresemo na pult in pregnetemo ter oblikujemo valj. Razrežemo ga na približno 80 g težke kose, vsakega pa nato v dlaneh oblikujemo v čim bolj gladke kroglice. Kroglice zložimo na krpo, prekrijemo s prtom in pustimo vzhajati.

Vzhajane položimo v vročo maščobo z gornjo stranjo navzdol in cvremo približno tri minute na eni strani v posodi, pokriti s pokrovko; pazimo, da ni olje prevroče. Ko se obarvajo, jih obrnemo in pečemo še na drugi strani do konca ob odkriti posodi.

S penovko poberemo pečene krofe iz posode in počakamo, da vročina do konca prodre do sredine. Nato jih napolnimo z vaniljevo kremo, povsem ohlajene pa posujemo z mletim sladkorjem.

Naročnik oglasa je Lesaffre Slovenija