Sestavine za testo: 180 g moke, 1 žlička vinskega kamna Kotanyi, ¼ žličke sode bikarbone, ščepec soli, 115 g stopljenega masla, 80 g sladkorja, 180 ml pinjenca, 60 ml kisle smetane, 2 beljaka.
Sestavine za kremo: 120 g bele čokolade, 140 g sirnega namaza, 3 žlice zmehčanega masla, 1 žlička vanilijeve arome, 200 g sladkorja v prahu, 1–2 žlici mleka.
V skledo presejemo moko, vinski kamen in sodo bikarbono. Sestavine premešamo. V drugi skledi zmešamo stopljeno maslo, pinjenec, sladkor in kislo smetano. Tekočo mešanico vlijemo v skledo s suhimi sestavinami ter vse skupaj premešamo samo toliko, da se sestavine navlažijo in sprimejo.
Beljake s ščepcem soli stepemo v čvrst sneg, ki ga v dveh ali treh delih nežno in počasi vmešamo v zmes. S pripravljenim testom napolnimo papirnate košarice, ki smo jih vstavili v vdolbinice pekača za mafine. Kolačke pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, 15 do 18 minut. Pečene kolačke ohladimo.
V mikrovalovni pečici ali vodni kopeli stopimo čokolado in jo nekoliko ohladimo. Maslo in kremni sirček gladko razmešamo. Vmešamo stopljeno čokolado in vanilijevo aromo, nato pa postopoma, po žlicah, vmešamo sladkor v prahu. Na koncu vmešamo še toliko mleka, da je krema lepo rahla in kremasta. Nabrizgamo jo na ohlajene kolačke. Cupcakese dekoriramo s čokoladnimi ali sladkornimi bombončki, serviramo na lep krožnik ali pladenj in postrežemo.
Sestavine: 5 jajc, 150 g sladkorja, 1 dl olja, 2,5 dl jajčnega likerja, 100 g mletih mandljev, 130 g moke, 130 g jedilnega škroba, 2 žlički vinskega kamna Kotanyi, ščepec soli.
V skledo presejemo moko, sol in škrob. Dodamo mlete mandlje in vinski kamen ter vse skupaj dobro premešamo. Jajca in sladkor penasto umešamo. Primešamo olje in jajčni liker.
V jajčno zmes na nizki hitrosti najprej vmešamo eno polovico suhih sestavin, nato pa še drugo polovico. Testo pretresemo v namaščen in pomokan model za šarkelj in pečemo v pečici, ogreti na 190 stopinj Celzija, 50 do 60 minut. Pečen šarkelj 10 minut hladimo v modelu, potem pa ga zvrnemo na mrežico in ohladimo.
Ohlajen šarkelj serviramo na lep krožnik ali pladenj. Po vrhu ga potrosimo s sladkorjem v prahu ali oblijemo s sladkornim oziroma belim čokoladnim oblivom. Okrasimo s svežimi cvetovi in sladkornimi jajčki ter postrežemo.
Sestavine za puding: 500 ml kokosovega mleka, 100 ml sladke smetane, 80 g sladkorja v prahu, 1 vanilijev strok Kotanyi, 10 g agartine Kotanyi
Sestavine za mangov žele: 1 zrel mango, 1 žlica camparija, 2 žlici sladkorja v prahu, 100 ml vode, 3 g agartine Kotanyi
Za dekoracijo: 1 pest kokosovih kosmičev, 1 bio limeta
Kokosovo mleko skupaj s smetano in agartino med nenehnim mešanjem kuhamo 2 minuti. Primešamo sladkor v prahu in sredico vanilijevega stroka, nato pa zmes vlijemo v navlažene modelčke v višini od 1 do 2 cm pod robom. Modelčke za 1 uro postavimo v hladilnik.
Mango olupimo in narežemo na koščke. V kozici segrejemo vodo in campari, dodamo agartino in zmes med nenehnim mešanjem kuhamo vsaj 2 minuti, potem pa primešamo sladkor v prahu in koščke manga. Tako pripravljen mangov žele prelijemo preko hladnega kokosovega pudinga in sladico ohlajamo v hladilniku še dodatne 3 ure.
Ko sladico postrežemo, jo iz modelčkov previdno zvrnemo na krožnik, okrasimo s kokosovimi kosmiči in nastrgano limetino lupinico ter postrežemo.
Sponzorirana vsebina
