Sestavine: 100 g svežega hrena, 2 dl milerama Zelene Doline, sol, 1-2 žlički limoninega soka (po želji)
V skledico stresemo mileram in ga z ročno metlico gladko razmešamo. Hren očistimo, olupimo, drobno naribamo in vmešamo k mileramu. Zmes po okusu začinimo s soljo, po želji dodamo tudi malo limoninega soka. Smetanov hren pred serviranjem dobro premešamo in ohladimo.
Sestavine: 500 g gladke bele moke, 21 g svežega kvasa, 1 žlička sladkorja, 2 dl toplega mleka, 2 žlici kisle smetane Zelene Doline, 50 g zmehčanega masla Zelene Doline, 2 rumenjaka, 1 žlička soli, 1 jajce za premaz
V skledo presejemo moko in na sredini naredimo jamico, v katero nadrobimo kvas, dodamo sladkor in prilijemo toplo mleko. Sestavine v jamici z vilico rahlo premešamo, po vrhu poprašimo z moko in pustimo stati 10 minut, da kvas malo vzhaja.
V jamico dodamo zmehčano maslo, rumenjake in kislo smetano, po moki okoli jamice potrosimo sol. Sestavine dobro premešamo in zgnetemo v gladko, mehko in voljno testo, ki se se ne oprijemlje rok in delovne površine. Testo na toplem mestu vzahajmo tako dolgo, da se njegov volumen podvoji.
Vzhajano testo zvrnemo na pomokano delovno površino, ga na hitro nežno pregnetemo in razdelimo na tri dele, iz katerih oblikujemo približno 70 do 80 cm dolge svaljke, ki jih spletemo v kito. Ko je pletenica narejena, oba konca povežemo med sabo in damo venec vzhajat na pekač obložen s peki papirjem. Pustimo, da na toplem mestu vzhaja 30 do 45 minut, potem pa ga spečemo v ogreti pečici. Prvih 5 do 10 minut ga pečemo na 200 stopinjah Celzija, potem pa temperaturo znižamo na 180 stopinj in venec pečemo še 15 do 20 minut.
|
PEHTRANOVA POTICA
Sestavine za testo: 3 dl toplega mleka, 30 g svežega kvasa, 600 g gladke bele moke, 60 g sladkorja, ¾ žličke soli, 4 rumenjaki, drobno naribana lupinica 1/2 limone, 50 g stopljenega masla Zelene Doline, 1 žlica ruma, 1 vaniljev sladkor, 1 jajce za premaz
Sestavine za nadev: 250 g skute Zelene Doline, 150 g kisle smetane Zelene Doline, 200 g sladkorja, 4 beljaki, šopek svežega pehtrana
Iz 1/3 toplega mleka, nadrobljenega kvasa, žlice sladkorja in žlice moke pripravimo kvasec, ki ga pustimo na toplem mestu vzhajati 10 minut. Medtem v posodi zmešamo preostalo mleko, rumenjake, stopljeno maslo, sladkor, rum in naribano limonino lupinico.
V skledo presejemo moko in na sredini naredimo jamico. Po moki okoli jamice potrosimo sol, v jamico pa vlijemo vzhajani kvasec ter mešanico mleka in rumenjakov. Sestavine dobro premešamo in zgnetemo v gladko, mehko in voljno testo, ki se se ne oprijemlje rok in delovne površine. Testo na toplem mestu vzhajamo 2 uri, potem pa ga na rahlo pregnetemo in pustimo počivati še 10 minut.
Pripravimo nadev: pretlačeno skuto zmešamo s kislo smetano in sladkorjem, nato pa v dveh ali treh obrokih nežno in počasi vmešamo še trd beljakov sneg.
Pekač za potico dobro namastimo in potrosimo z ostro moko (piškotnimi drobtinami). Testo na pomokanem prtu razvaljamo približno centimeter debelo. Premažemo ga s skutnim nadevom in pri tem ob robovih pustimo za en ali dva prsta praznega roba. Po nadevu potrosimo natrgan pehtran, nato pa testo s pomočjo prta zvijemo v svaljek. Zvijati začnemo na spodnjem delu, vsak zavoj pa rahlo zategnemo, tako da testo nekoliko potegnemo k sebi. Svaljek položimo v pekač in ga na več mestih prebodemo s tanko pletilko. Pokritega pustimo počivati še 30 minut, potem pa ga po vrhu premažemo z razžvrkljanim jajcem in pečemo v pečici približno 60 minut. Prvih 15 minut jo pečemo na 200 stopinjah Celzija, nadaljnih 40 do 45 minut pa na 180 stopinjah. Če se po vrhu preveč zapeče, jo pokrijemo s papirjem za peko. Pečeno potico pred serviranjem ohladimo.
Sponzorirana vsebina
