Velika noč je med ljudmi zapisana kot vesel praznik, na slovenskih domovih bo dišalo po dobrotah in med njimi bo zagotovo tudi potica. Na gradu Otočec je že tretje leto zapored potekal Festival velikonočne potice, na katerem je komisija med raznovrstnimi poticami iz vse Slovenije izbrala najboljše tri "kraljice sladic".
Na ocenjevanje je bilo prijavljenih kar 54 potic iz vse Slovenije.FOTO: Miro Majcen
Preverjen recept za orehovo potico z rozinami najdete TUKAJ.
Potica je neločljivi del slovenske tradicije, ne sme manjkati ob veliki noči in prav tako ne ob osebnih in drugih praznikih ter praznovanjih. Kot je povedala Marlena Skvarča, senzorična pokuševalka živil, je na ocenjevanje prispelo 54 potic iz vse Slovenije,zanimivo pa je, da najlepše potice niso bile nujno tudi najboljše. Največ jih je bilo pečenih z orehovim nadevom, ena od njih je bila tudi veganska. V drugih primerih so bile nadevu med drugim dodane brusnice, ajda, pehtran, mak, kokos, čokolada, suho sadje, prosena kaša, skuta, lešniki, med, korenček in enkrat celo laneno seme.
Strokovno komisijo je letos najbolj navdušila podbreška potica Marije Štaut iz Naklega.FOTO: Miro Majcen
Strokovno komisijo, ki so jo poleg Skvarčeve sestavljali prof. dr.Janez Bogataj, etnolog in avtor knjige Potice iz Slovenije, ter Janja Strašek, svetovalka za zdravo prehrano, je s teksturo, dobro povezavo nadeva in testa, harmoničnostjo vonja in okusa ter ravno pravo zapečenostjo najbolj navdušila potica s suhimi tepkami in jabolčnimi krhlji gospodinje Marije Štaut iz Naklega.Gre za značilno podbreško potico, pripravljeno po okoli sto let starem receptu Falentove Rezke, ki so ga gorenjske gospodinje nekoliko dodelale. "Gospodinje v Podbrezjah, ki smo se zbrale v okviru društva podeželskih žena Podbreška potica, smo jo začele peči marca lani in jo promoviramo po Sloveniji in tudi po Evropi. Potica je pečena v tradicionalnem potičniku, ki smo ga dobile v Komendi. Njena značilnost je, da vsebuje 17 sestavin, od katerih jih je kar 12 lokalnih, v njej pa je tudi 20 odstotkov pirine moke," pravi Štautova in še dodaja, da je skrivna sestavina vsake dobre potice ljubezen. Srebrno mesto si je letos prislužila lešnikova potica, bronasto mesto pa je pripadlo kokosovi potici.
Za posebno potico so letos poskrbeli tudi na gradu Otočec, kjer je mlada grajska slaščičarka Tatjana Cerjak pripravila otoško potico, ki ima v nadevu poleg lokalnih orehov, mleka in rozin tudi sveža jabolka, za slajenje pa je namesto sladkorja uporabljen med. Med bolj zdrave potice jo uvršča tudi uporaba pirine moke pri pripravi testa. Recept otoške velikonočne poslastice, ki ni mogla biti del tekmovalnega programa v okviru festivala, jo bodo pa grajski gostje lahko okušali ob vsakem večjem prazniku, vam ponujamo v nadaljevanju.
► OTOŠKA POTICA
Testo: 600 g pirine moke, 100 g sladkorja, 42 g kvasa, 300 ml mleka, 100 ml olja, 4 rumenjaki
Nadev: 600 g mletih orehov, 230 ml mleka, 180 g medu, 4 beljaki, 65 g vanili sladkorja, 250 g rozin, 60 g ruma, 300 g jabolk
Priprava nadeva: Zavremo mleko in z njim poparimo mlete orehe. Dodamo med in rum. Beljake stepemo z vanili sladkorjem v čvrst sneg, ki ga previdno vmešamo v orehe. Na koncu primešamo še naribana jabolka in rozine.
Avtorica otoške potice je mlada grajska slaščičarka Tatjana Cerjak.FOTO: Miro Majcen
Postopek: Za kvašeno testo iz kvasa, sladkorja, žlice moke in mlačnega mleka najjprej pripravimo kvasec. Zmes damo na toplo. Vzhajani kvasec dodamo k presejani moki in ga zamesimo vanjo. Dodamo še rumenjake, sol in olje ter testo mesimo toliko časa, da postane povsem gladko. Nato ga pomokamo, pokrijemo s prtom in damo vzhajati na toplo.
Vzhajano testo zvrnemo na pomokano desko in ga razvaljamo. Enakomerno ga premažemo z nadevom, potem pa ga previdno zvijemo v svaljek.
Model za potico namastimo in vanj položimo zvito testo. Postavimo na toplo, da potica počasi vzhaja. Pred peko jo po vrhu premažemo s stepenim jajcem in jo v srednje vroči pečici (približno 170 stopinj Celzija) pečemo 1 uro.
Pečeno potico pustimo v modelu, da se malo ohladi, potem pa jo zvrnemo na desko in povsem ohladimo.
Celoten izkupiček prodaje potic gre v humanitarne namene.FOTO: Miro Majcen
V prodajo za dobrodelne namene
V Termah Krka so festival velikonočne potice že takoj na začetku, pred dvema letoma, obarvali humanitarno. Vse razstavljene in zmagovalne potice gredo namreč po koncu festivala v prodajo, celoten izkupiček pa bodo namenili območnemu združenju Rdečega križa za družine v stiski. V prvih dveh letih so tako s prodajo 116 potic zbrali 3500 evrov, neprodane potice pa prav tako razdelili med družine v stiski.
Okusne e-novice
Si že prijavljen na vse naše e-novice?
Prijavi se na Okusno.je e-novičke in bodi na tekočem z aktualnimi recepti in kuharskimi nasveti. Zate jih pripravlja uredništvo Okusno.je.
Hvala! Uspešno si se prijavil na e-novičke.
UIVsebina ustvarjena brez generativne umetne inteligence.
