Testo:
1 kocka kvasa Fala
2,5 dl mleka
55 dag moke
10 dag masla
7 dag kisle smetane
3 dag sladkorja
3 rumenjaki
2 žlici ruma
2 žlici kakava v prahu
1,5 male žličke soli

Nadev:
1 dl mleka
1 strok vanilje
55 dag mandljev
25 dag mascarpone sirčka
15 dag sladkorja
3 beljaki
lupinica pomaranče

Kvas Fala z žličko sladkorja raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo v posodo z ostalimi sestavinami brez masla in kakava. Zamesimo kvašeno testo. Med počasnim mešanjem počasi dodajamo na lističe narezano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti. Nekaj minut pred koncem mešanja dodamo še kakav v prahu in mešamo še toliko časa, da se povsem enakomerno vmeša v testo. Lepo gladko testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev: stroku vanilje odstranimo semena in vse skupaj zavremo v mleku. Nato odstranimo lupinico vanilje in dodamo mlete mandlje ter na ognju mešamo še kakšno minuto, nato odstavimo s štedilnika. Beljake stepemo v trd sneg, med mešanjem postopno dodajamo sladkor. Mandljem, ki so se že nekoliko ohladili, dodamo naribano lupinico domače ali eko pomaranče, mascarpone sirček in sneg beljakov.

Vzhajano testo stresemo na pult in ga razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z nadevom, zvijemo v zavitek, položimo v model za potico in damo ponovno vzhajati na toplo. Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem in jo damo v vročo pečico. Potico pečemo približno 50 minut pri 175 °C (v glinenem modelu se bo pekla nekaj časa dlje).

Pridružite se nam na Facebooku Fala Slonček ali spletni strani Kruh in potica.
Želiš postati član kluba Fala Slončka? Piši na fala.sloncek@gmail.com in se nam pridruži!