♦ Sestavine:
500 - 600 g mletih piškotov
200 g mletih orehov
300 g kristalnega sladkorja
2 dl vode
180 masla ali margarine
50 g čokolade za kuhanje
♦ Sestavine za glazuro:
100 g čokolade za kuhanje
1 žlica olja
♦ Postopek:
V večjo kozico ali lonec dodamo maslo (margarino), vodo in sladkor. Pristavimo na kuhalnik in sestavine med mešanjem na visoki temperaturi raztopimo. V vročo zmes najprej vmešamo mlete orehe, potem pa kozico odstavimo in postopoma (v dveh ali treh obrokih) vmešamo še mlete piškote.
Čokolado nalomimo ali narežemo na koščke, stresemo v skledo in stopimo nad vodno kopeljo. V stopljeno čokolado vmešamo polovico piškotne zmesi.
Globok pravokoten pekač obložimo z alu folijo (papirjem za peko, folijo za živila). Po dnu pekača enakomerno debelo razporedimo polovico svetle zmesi. Na svetlo zmes nato v enakomerno debelem sloju nanesemo polovico temne zmesi. Sledi plast svetle zmesi in na koncu še ena plast temne zmesi. Pekač za 2 uri shranimo v hladilnik, da se vse štiri plasti strdijo in ohladijo.
Na koščke narezano čokolado za glazuro stopimo nad vodnjo kopeljo. Zmešamo jo z oljem, da dobimo gladko in tekočo čokoladno zmes.
Pekač vzamemo iz pečice in pecivo zvrnemo na desko za rezanje. Odstranimo folijo (papir) in pecivo po vrhu prelijemo s čokoladno glazuro. Shranimo v hladilnik za 30 minut, da se glazura strdi.
Bajadere narežemo na poljubno velike kose, ki jih serviramo na krožnik ali pladenj in postrežemo.
Celoten postopek priprave domačih bajader si poglejte v priloženem videu!
