Sestavine:
1,5 kocke kvasa Fala (ali 1 kocka kvasa Fala za sladko testo)
2 dl mleka
85 dag moke
18 dag kisle smetane
10 dag sladkorja
1 vanilin sladkor
7 rumenjakov
1 dl olja
0,6 dl ruma
1 pecilni prašek
3 male žličke soli
lupinica dveh pomaranč
marelična marmelada
sladkor za posip
Moko presejemo, kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo rumenjake, kislo smetano, sladkor, vanilin sladkor, pecilni prašek, lupinico neškropljene pomaranče ali limone, sol, za lepo aromo in manjše vpijanje olja med cvrtjem še rum ter zamesimo bogato kvašeno testo. Pri krofih beljakov raje ne uporabimo, kislo smetano lahko nadomestimo z jogurtom.
Testo res zelo dolgo in temeljito mešamo, da postane povsem gladko. Ker utegne biti stepanje testa za krofe kar naporno opravilo, je najbolje uporabiti kuhinjski robot ali vsaj mešalec za testo.
Vzhajano testo pregnetemo ali stepemo s kuhalnico, da iztisnemo mehurčke in ga damo znova vzhajati na toplo. Drugič bo testo precej hitreje vzhajalo kot prvič.
Ko je testo drugič vzhajalo, ga stresemo na pomokan prt in pregnetemo.
Vsak košček med dlanmi oblikujemo v kroglico, ki mora biti po površini čim bolj gladka. Zložimo jih na rahlo pomokan prt in pazimo, da so krofi med seboj dovolj oddaljeni, da se po vzhajanju ne bodo dotikali drug drugega.
Krofe, pripravljene za vzhajanje, pokrijemo s krpo, čez to lahko namestimo tudi folijo, da se krofi med vzhajanjem ne bi izsušili. Krof pustimo na toplem vzhajati.
Krofe previdno položimo v vroče olje, obrnjene z gornjo stranjo navzdol. Primerna temperatura olja je 170 °C do 180 °C. V kolikor nimate termometra, lahko za test primerne vročine olja uporabite košček testa ali kruha. Krofe cvremo približno tri minute na eni strani; posodo pokrijemo s pokrovko. Nato krofe obrnemo in jih ocvremo še na drugi strani v posodi brez pokrovke.
Želiš postati član kluba Fala Slončka? Piši na fala.sloncek@gmail.com in se nam pridruži!
