Brez nekaterih začimb si praznikov skoraj ne moremo predstavljati. Lahko jih uporabimo v dekorativne namene (pri izdelavi adventnih venčkov in prazničnih šopkov, dekoriranju praznične mize, okraševanju smrečice ...) ali pa jih uporabimo za pripravo številnih prazničnih jedi. Jedem dajejo značilen vonj in aromo, lahko pa jih tudi obarvajo in s tem tudi vizualno popestrijo. Nekatere začimbe dodajamo jedem na začetku kuhanja, druge pa proti koncu. Ene nas razvajajo s svojo nežno sladkasto aromo s priokusom po agrumih, spet druge pa skoraj presenetijo s svojo rahlo pikantno aromo, ki v ustih pušča občutek otrplosti. Vse pa, seveda če jih uporabljamo v zmernih količinah in kombinacijah, jedem podarijo nekako prazničen okus. In ker so prazniki že skorajda pred vrati, je prav, da podrobneje predstavimo nekatere praznične začimbe in jim namenimo malo več pozornosti.
KARDAMOM: V trgovinah je mogoče kupiti posušene cele kardamomove plodove, na voljo pa so tudi oluščena in zmleta semena. Ker zmleta semena navadno hitro izgubijo svojo aromo, je bolje, da uporabljamo cele plodove, ki jih sproti zmeljemo. Kardamom izboljšuje okus likerjev, tort, božičnih sadnih kolačev, piškotov, kuhanega vina in sadnih krem. Je nepogrešljiva sestavina švedskih princesk, zelo lepo pa se ujame tudi z nekaterimi mesnimi in riževimi jedmi.
PIMENT je zelo vsestranska začimba, ki obogati okus drugih začimb. Pimentove jagode lahko uporabljamo cele ali zmlete. Navadno jih dodajamo marmeladam in chutneyjem, v mleti obliki pa se dobro obnese tudi kot začimba za pripravo različnih vrst peciva in vročih napitkov.
INGVER je zaradi svojega čistega in svežega okusa priljubljena začimba, ki jo dodajamo tako sladkim kot pikantnim jedem. Kot začimbo lahko uporabimo sveže naribanega ali narezanega na kolobarje, na voljo pa je tudi ingver v prahu. V kuhinjah Vzhoda je njegova uporaba zelo raznovrstna, pri nas pa se pogosto znajde v okrepčilnih napitkih in božičnih piškotih.
VANILJA: Uporabljamo cele vaniljeve stroke ali pa samo semena, ki jih iz strokov izpraskamo z noževo konico. Za peciva lahko uporabimo tudi vaniljevo aromo, v bolje založenih trgovinah pa lahko kupimo zelo koncentrirano vaniljevo esenco. Vaniljo se izplača uporabljati, saj obogati okus kolačev, piškotov, sadnih pit in sirupov za poširanje sadja.
Zdaj, ko poznate praznične začimbe, je čas, da začnete z njimi eksperimentirati tudi v praksi. Kaj če bi letos v domače medenjake dodali tudi nekaj cimeta, klinčkov, muškatnega oreščka in mletega ingverja? Če z začimbami ne boste pretiravali, bo vaš končni izdelek prijetnega okusa in čudovite arome, ki bo prijetno napolnila vaš dom.
Če boste tudi vi za praznike pripravili kaj dobrega, nam le pošljite svoj recept. Oddate ga lahko TUKAJ.
