Približuje se čas praznikov in obdarovanj, ko vsi hitimo po trgovinah in iščemo najprimernejše darilo za svoje najdražje. In kaj je lepšega, kot če svoje najdražje obdarimo ali pogostimo z domačim prazničnim kolačem iz kandiranega sadja?
Kandirano sadje ali drugače imenovano tudi kristalizirano sadje se v kulinarične namene uporablja že od davnega 14. stoletja. Shranjevanje sadja z uporabo sladkorja (palmovega sirupa ali medu) pa so uporabljale že stare kitajske in mezopotamske civilizacije. Včasih je bil to edini način, s katerim so lahko shranili sadje, da se to ni pokvarilo. Stari Rimljani so v med namočili celo ribe, ki so jih ulovili. Arabci pa so bili prvi, ki so kandirano sadje uporabljali za pripravo slaščic in drugih jedi. Poleg sadja so kandirali tudi rožne cvetove, ki so jih skupaj s sadjem in drugimi slaščicami postregli ob posebnih priložnostih in praznikih. Skozi čas se je uporaba kandiranega sadja razširila tudi po Evropi. Dolgo časa so Evropejci kandirano sadje uporabljali zgolj kot začimbo. V Italiji pa je čez čas postalo glavna sestavina njihovega znamenitega prazničnega kolača panettone.
Kandirane pomarančne lupinice niso le za okras. Tudi njihov vonj in okus sta bogata in aromatična.FOTO: iStockphoto
Največkrat kandiramo datlje, češnje, ananas, ingver in agrume. Pri agrumih lahko kandiramo tudi samo lupinico, ki jo moramo pred pripravo skrbno oprati. Ker je dandanes večina agrumov močno škropljena s kemikalijami, je najbolje, da za kandiranje uporabimo bioagrume. Kandirani trakovi limoninih, pomarančnih ali grenivkinih lupin niso le lep okras, temveč imajo tudi močan dišeč vonj in okus. Pomočeni v čokolado, pa postanejo pravi praznični bombončki. Z njimi lahko okrasimo kolače, sladolede, zmrznjene pene ter vse vrste prazničnih kolačev, kruhov in tort. Kandirano pa sadje se tudi odlično prileže k svinjskemu mesu in divjačini.
Najslajši so sveži kandirani agrumi, ki jih narežemo na kolobarje.FOTO: iStockphoto
Recepti za kandiranje se razlikujejo po pokrajinah, vendar so osnove povsod enake. Kandiranje lahko traja nekaj ur, dni ali celo mesecev. Kandiranje celih plodov, kot na primer sliv, kumkvatov ali kostanja, zahteva nekoliko več priprav in znanja, saj moramo kandiranje opraviti po stopnjah. V tem primeru kandiranje traja več dni. Kandiranje koščkov in manjših sadežev (kot na primer češenj in pomarančnih rezin) pa je veliko preprostejše kot kandiranje celih sadežev. V obeh primerih je trud zagotovo poplačan, saj je kandirano sadje božanskega okusa. Hkrati je lahko tudi nadvse prikupno darilce, še zlasti če je prikupno zapakirano.
Tudi v južni Ameriki okoli božiča pripravljajo kolač iz kandiranega sadja.FOTO: iStockphoto
Tudi vi božične sladice in piškote pripravljate s kandiranim sadjem? Ste kdaj kandirano sadje podarili kot darilo? Pošljite nam svoje recepte in delite z nami izkušnje na naši Facebook strani. To lahko storite s klikom na
UIVsebina ustvarjena brez generativne umetne inteligence.
