Osnova za božični sadni kolač je umešano testo iz jajc, (belega ali rjavega) sladkorja, masla in moke, ki ga uporabimo kot povezavo za druge sestavine. Običajno so to suho sadje (marelice, fige, slive, brusnice, rozine, datlji), kandirano sadje (kandirana pomarančna in limonina lupinica, kandiran ingver, kandirane češnje), začimbe (ingver, klinčki, cimet, muškatni orešček, kardamom, vanilija, piment) in oreščki (lešniki, mandlji, orehi, pinjole). V testo lahko po želji dodamo tudi tudi malo kakava, brandyja (lahko tudi žganja ali likerja), marcipana, nekaj koščkov čokolade ter medu (melase).
Božični kolač zmeraj pečemo pri nizki temperaturi (od 150 do 160 stopinj Celzija). Ker lahko peka traja tudi več ur, je priporočljivo, da dno in obod pekača pred peko obložimo z več plastmi peki papirja in se tako izognemo čvrsti skorji. Če kolač po vrhu prehitro porjavi, ga samo pokrijemo s kosom alufolije in pečemo dalje. Preizkus, ali je kolač pečen, opravimo malo težje, saj je lahko palčka, ki jo zabodemo v sredino kolača, vlažna od sadja. Pomembno je, da na njej ni več ostankov testa. Da bi se povsem prepričali, ali je kolač pečen, je najbolje, da preizkus s palčko opravimo na več mestih.
Ker se okus sadnega kolača sčasoma izboljšuje, ga običajno spečemo nekaj tednov pred božičem, nato pa tesno zavijemo v folijo za živila (peki paprir ali celofan) in hranimo v tesno zaprti škatli na hladnem mestu. Priporočljivo je, da ga vmes nekajkrat odvijemo in pokapamo z eno ali dvema žlicama konjaka, sherryja, vinjaka ali brandyja.
Na božični večer kolač odvijemo ter potrosimo s sladkorjem v prahu, obložimo z marcipanom ali pa prelijemo s stopljeno čokolado (kraljevsko glazuro). Serviramo ga na mizo, razrežemo na poljubno velike kose ter uživamo v njegovem polnem in intenzivnem okusu.
Da bodo slastni božični kolači letos kraljevali tudi na vaši praznični mizi, smo za vas izbrali nekaj odličnih receptov:
► Božični sadni kolač s čokolado
► Angleški božični puding
► Škotski mandljev kolač
► Toskanski začimbni kolač (panforte)
► Božični sadni kolač
