½ kocka kvasa Fala
3,5 dl vode
40 dag bele moke
10 dag ržene moke
15 dag kuhanega krompirja
0,5 dl olja
1,5 male žličke soli
1 mala žlička sladkorja
Nadev:
15 dag paprike
10 dag sira Grana Padano
10 dag sira Edamca
1 kranjska klobasa
10 dag sončnic
5 dag sezama
2 žlici kisle smetane
1 jajce
jajce za premaz
Priprava:
Skuhan krompir zmečkamo in ohladimo. Kvas Fala in sladkor raztopimo v mlačni vodi in ga prilijemo k obema vrstama presejane moke, dodamo krompir, sol in zamesimo testo. Najprej mešamo počasi in postopno dodajamo olje, na koncu mešamo na najvišji hitrosti. Ko je testo dobro premešano in odstopa od posode, ga damo na toplo vzhajati, posodo pokrijemo.
Med vzhajanjem pripravimo nadev: papriko narežemo na majhne koščke. Eno jajce stepemo in vanj vmešamo nariban sir, sončnice, sezam in kislo smetano. Ker je sir sam po sebi slan, na rabimo dodatno soliti.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato ga razvaljamo, premažemo z nadevom in notranji del testa razrežemo na enakomerne trakove, vendar pazimo, da zunanjih robov ne prerežemo. Nato začnemo zvijati v zavitek pri desnem spodnjem robu proti levemu gornjemu – pri tem se nam zavitek razpira zaradi zarez. Ko smo ga zvili do konca, še zvitek sam zvijemo v polžka in ga previdno položimo na pekač. Premažemo ga s stepenim jajcem in pustimo približno 20 minut na toplem vzhajati, nato pa ga damo v vročo pečico in pečemo pet minut na 220 °C, nato temperaturo znižamo na 180 °C in pečemo nadaljnjih 40 minut. Po potrebi ga med peko pokrijemo.
Pridružite se nam na Facebooku Fala Slonček.
Želiš postati član kluba Fala Slončka? Piši na fala.sloncek@gmail.com in se nam pridruži!
