Pred vami je nov izziv, prelevili se boste v voditelja – slaščičarja. Kaj čaka gledalce v oddaji Gorazdova slaščičarna?

Da, to bo zame nova vloga, ki nikakor ni lahka. Je polna novih spoznanj, novih pristopov. Oddaja bo dinamična, sveža, mladostna, v oddaji se bodo prepoznali tisti, ki v kuhinji niso vešči ter tisti, ki se v njej vrtijo kot profesionalci. Namenjena je vsem avanturistom dobrega okusa ter ljudem, ki imajo radi nova znanja ter drugačne oddaje. Super bo!

Kako bi opisali vaše sladice? Kaj je njihova skrivna sestavina?

Moje sladice so zmeraj kreativne, včasih pa tudi preproste in praktične. Ne kompliciram po nepotrebnem in to tudi pokažem (smeh). Skrivnostnih sestavin ni, mogoče je samo ljubezen tista skrivna sestavina. Se pa trudim, da vanje dam le najboljše in skrbno izbrane sestavine, ki se vrhunsko dopolnjujejo med seboj. Ti detajli naredijo sladico nebeško dobro.

Po vašem mnenju, kakšna sladico naj pripravijo gospodinje po družinskem nedeljskem kosilu?

Če bomo sladico postregli po glavni jedi, naj bo sladica domiselna ter enostavna.

So sladice brez moke in sladkorja prav tako okusne kot tiste, na katere smo vsi navajeni?

So, sladice so super brez moke, tudi brez sladkorja so odlične. Je pa res, da bi nekateri radi imeli torto brez jajc, sladkorja, brez glutena ter oreškov in seveda mlečnih izdelkov. Kaj nam pa potem še ostane? (smeh)

Ker se zavedamo, da se je zelo pomembno zdravo prehranjevati, ali obstajajo zdrave sladice, s katerimi se lahko pregrešimo?

Vedno bolj stremim k temu, da izkoristim sladkorje, ki so v čokoladi, sadju, ker jih tako dobimo čisto dovolj. Tudi moka je vedno manj prisotna v mojih biskvitih, ker je veliko drugih surovin, ki lahko moko nadomestijo. Moram pa poudariti, da imam vedno dobro, mlečno smetano ter vrhunsko čokolado, za katero vemo, da vsebuje veliko telesu ljubih sestavin.
Na kratko - moje sladice so že dlje časa zdrave.

Seveda se bom dotaknil tudi tradicije. Dodal jim bom malo svojega pridiha in jih naredil sodobnejše. Tradicijo spoštujem, zato se vedno vračam k njej in jo, kot tudi vsi vrhunski šefi, naredim moderno, za odtenek drugačno in malo nagajivo.
Kakšne kreacije nastanejo, ko začnete čarati s čokolado?
Čokolada je moja strast, pri njej zame ni meja. Tudi kadar ovire so, jih enostavno spregledam in poskusim narediti nekaj povsem novega, še nikoli videnega. Kreacije večinoma nastajajo po navdihu in največkrat pridejo spontano.

Katera slaščica je vam najljubša? Preprosto sladka ali malce bolj nenavadnega okusa, recimo kisla, grenka ali celo pekoča?

Vrhunski čokoladi se ne morem upreti, a ena izmed mojih najljubših sladic je enostavna hrustljava beljakova meringa z dodatkom stepene mlečne smetane in svežimi borovnicami. Božansko! Teksture so super, okusi se v ustih prelivajo v predrzno dober okus.

Se želite posladkati? Potem nikakor ne smete spregledati Gorazdovega recepta za hruškin mousse s čokoladnim crumblom ter sivkino kremo.