Poleg zanimivih in okusnih različic priljubljenih domačih jedi so novost letošnje Gostilne pri šefu tudi zanimivi, nenavadni in zelo okusni napitki. Gostje si tako lahko pred, med ali po jedi privoščijo zanimive koktajle, ki jih je prav za Gostilno zmešal barman Mario Marković.
Mario Marković uživa v mešanju in kreiranju koktajlov.FOTO: Aljoša Kravanja
Mario Marković je mojster mešanja in kreiranja opojnih koktajlov. Po končani Višji strokovni šoli za Gostinstvo in turizem na Bledu je znanje izpopolnjeval na mednarodni barmanski šoli v Italiji, kjer je pridobil naziv »elite bartender«, torej poznavalec vseh vrst pijač. In če kdo pozna pijače, je to zagotovo Mario, ki mu mešanje koktajlov predstavlja izziv in užitek. »Poleg klasičnih koktajlov zelo rad ustvarjam nove koktajle. Tako lahko ljudem vedno ponudim nekaj novega,« pove simpatični Mario, ki je med drugim tudi edini slovenski barman, ki je za angleško kraljico med njenim obiskom v Sloveniji pripravil koktajl.
Dišeči izziv še zdaleč ni povsem običajen koktajl. Pred postrežbo se mu namreč s posebno napravo doda dim iz sekancev 60 let starega hrastovega soda, v katerem je bil staran single malt whisky.FOTO: Aljoša Kravanja
Mario nenehno izpopolnjuje svoje znanje, sodeluje na tekmovanjih v tujini in Sloveniji ter spoznava nove trende, tehnike in postopke priprave koktajlov. Njegova velika želja je, da se poznavanje alkoholnih pijač pri nas nekoliko razširi, saj trenutno poznamo zgolj pivo in vino. Ljudem želi pokazati, da pri pitju koktajlov ne gre samo za opijanje, ampak si jih lahko privoščimo tudi pred, med ali po obroku. In če ste doslej mislili, da hrana in koktajli ne gredo skupaj, ste se pošteno zmotili! Tako kot lahko vino nadgradi neko jed, lahko to nalogo opravi tudi koktajl. To so tudi skušali dokazati slavni slovenski kuharji – Igor Jagodic, Uroš Štefelin in Bine Volčič, ki so v Gostilni pri šefu maja pripravili dogodek, v katerem so gostom postregli s šesthodnim menijem, namesto vinske spremljave pa so ob hrani ponudili Mariove koktajle. »To je bil res velik izziv, saj imajo koktajli zelo polne okuse, ki smo jih poskušali približati jedem. Paziti sem moral, da nisem delal premočnih koktajlov, ki bi s svojim intenzivnim okusom prevladali določeno jed. Priznam, da je bilo kar naporno, hkrati pa je bil to tudi izziv, da ljudem pokažemo, da so koktajli lahko odlična spremljava jedem.«
G mix je okusen koktajl, s katerim boste popestrili vsako zabavo.FOTO: Aljoša KravanjaVroči stol je okusen koktajl, ki že na prvi pogled očara s svojim vidzom. Postrežemo ga po obroku, odlično pa se prileže tudi ob sladici.FOTO: Aljoša Kravanja
Morda je prav uspešen dogodek botroval odločitvi, da v ponudbo Gostilne pri šefu letos vključijo tudi atraktivne koktajle. Mario je tako pripravil šest različnih koktajlov, ki si jih gostje lahko privoščijo pred, med ali po obroku, pri izbiri pa jim svetujejo izkušeni natakarji. Pred obrokom je čas aperitivnih koktajlov (G mix, Ja, šef! in Dišeči izziv), po obroku se strežejo bolj sladki koktajli (Vroči stol), med obrokom pa se priležejo lahki ali brezalkoholni koktajli (Mladi šef in Začinjena jesen). Mario je najbolj ponosen na koktajl Dišeči izziv, saj, kot sam pravi, takšnega koktajla doslej v Sloveniji še ni bilo. In verjemite nam, da je temu res tako. Koktajlu se namreč pred postrežbo s posebno napravo doda dim iz sekancev 60 let starega hrastovega soda, v katerem je bil staran single malt whisky. Dim doda pijači poseben okus, poskrbi pa tudi za atraktiven videz, ki marsikateremu gostu pričara nasmešek na obraz.
