Niso samo bučke primerne za peko na žaru

Večina na žaru pripravi bučke in morda še jajčevce, papriko, koruzo, šampinjone. A možnosti je mnogo več. Na žaru je mogoče speči celo solato, ki pa ne sme biti premehka. Primerna izbira je romanska solata, ki jo razpolovimo in premažemo z olivnim oljem. Popečemo lahko tudi treviški radič, ohrovt ali zelje. Če je glava večja, lahko polovici zopet razpolovimo oziroma vsako polovico razrežemo celo na tri dele.  

Lahko razpolovimo tudi korenje ali spodnji, svetlejši del pora in ju popečemo na žaru. Ne pozabimo na čebulo, šparglje, paradižnik, brokoli, cvetačo ... Pripravimo lahko tudi cvetačne 'zrezke'. Večjo glavo po dolgem razpolovimo in iz vsake polovice poskušamo izrezati dve rezini, ki imata obliko zrezka, zaradi česar takšno ime. 

Solata iz zelenjave na žaru

Iz različne popečene zelenjave lahko naredimo solato. Zraven lahko kombiniramo svežo zelenjavo, in sicer so dobra izbira solata (denimo kar že omenjena romanska), kumara in pa avokado. Ne pozabite na sveža zelišča (meta, peteršilj ...), feta sir in oreščke (pinjole, mandlje, pistacije ...).

Na žaru lahko popečemo papriko različnih barv, jajčevce, bučke, šparglje, artičoke in češnjev paradižnik. Slednjega najlažje popečemo tako, da ga nanizamo na leseno palčko (enako lahko naredimo tudi s šampinjoni in cvetačnimi cvetki). Popečeno zelenjavo zmešamo s svežo romansko solato, avokadom in feta sirom. Preliv pripravimo iz balzamičnega kisa, olivnega olja, kančka dijonske gorčice, česna, soli in popra. Po vrhu posujemo pinjole.

Nujen je zdrav preliv

Ne kupujmo nezdravih solatnih prelivov, raje jih pripravimo sami iz zdravih in okusnih sestavin. Na žaru popečeno solato lahko denimo prelijemo z razredčenim tahinijem oziroma sezamovo pasto. Zmešamo ga lahko tudi z jogurtom in limoninim sokom. Potrebujemo lonček grškega jogurta, tri žlice tahinija in dve žlici limoninega soka. Takšen preliv se poda z zelenjavo, pa tudi s krompirjem (navadnim ali sladkim). 

Lonček jogurta (ni nujno, da je grški, le naj ne bo preveč tekoč) lahko zmešamo tudi s sokom polovice limone, strokom česna in kopico svežih zelišč. Poskusite kombinacijo peteršilja, mete, kopra in drobnjaka. Na krožniku lahko zelenjavo na žaru postrežemo s popečeno polento ali denimo s kuskusom in kar vse skupaj začinimo z osvežilnim jogurtovim prelivom.  

Marinirajte tudi zelenjavo

Ne le meso, mariniramo lahko tudi zelenjavo. Ko smo jo narezali, jo prelijemo z marinado in za trideset do šestdeset minut postavimo v hladilnik. Zmešamo lahko pol skodelice olja, pol skodelice sojine omake, pol skodelice limoninega soka in dva stroka česna. Ali pa zmešamo četrt skodelice olivnega olja, dve žlici balzamičnega kisa, en strok česna, eno žlico nasekljanega svežega peteršilja, pol žlice nasekljanega svežega origana, pol žlice nasekljane sveže bazilike, malo soli in popra. Marinada je v pomoč tudi, ker prepreči, da bi se zelenjava na žaru prehitro izsušila. Pečeno zelenjavo lahko na koncu še enkrat prelijemo z marinado.

Ne spreglejte sadja

Na žaru je mogoče popeči celo sadje, kot so breskve, nektarine, slive, hruške, ananas. Kako slednjega pripraviti na žaru, si lahko preberete tukaj.

Rezina ananasa z žara je tudi zanimiv dodatek k hamburgerju. Na spodnjo stran bombice namažemo avokado, meso lahko nadomestimo s sirom za žar. Sledi rezina ananasa, nato preliv (denimo iz limetinega soka in koriandra). Na koncu naj bo še nekaj listov solate. Zgornji bombici se lahko tudi odrečete in tako zmanjšate količino kruha. Za preliv zmešajte dve žlici majoneze, dve žlici kisle smetane, sok četrtine limete in nekaj koriandra.

Zelo enostavno je na žaru popeči breskve, ki jih le razpolovimo. Postrežemo jih s sirom mascarpone, ki ga zmešamo z malo medu ali javorjevega sirupa. Okrasimo s svežo meto. Za žar ni primerno sadje, ki je prezrelo. 

Namesto krompirja

Poskusite kdaj polento na žaru. Recept najdete tukaj. Lahko pa k zelenjavi na žaru vmešate kvinojo ali amarant, dve za nas bolj eksotični žiti, ki pa sta odličen vir vlaknin, vitaminov in mineralov. Hitro je mogoče pripraviti tudi kuskus. Če ste si zaželeli prav krompir, ga lahko pripravite začinjenega z dimljeno rdečo papriko in rožmarinom. Lahko pa rezine le popečete in še vroče namažete z zeliščnim ali česnovim maslom. Če boste jedli kruh, izberite polnozrnatega. Na žaru lahko spečete tudi preproste nekvašene kruhke.