Sendviči
Seveda za piknik v naravi ni primerna vsaka hrana. Biti mora preprosta, takšna, ki jo je enostavno nesti, pa tudi pojesti. Sendviči so že primerna jed, saj si jih lahko privoščite brez krožnikov in pribora.
Toda ni treba, da so dolgočasni. Pripravite jih z nepričakovano sestavino – cvetačo. Narežite jo na cvetke in jih v pekaču razporedite skupaj s kuhano čičeriko, ki se bo ravno tako popekla in naredila sendviče hrustljave. Prelijte z olivnim oljem in posolite ter po vrhu potresite še malo čilija v prahu in garam masale. Pomešajte in na 220 stopinjah Celzija pecite 15 do 20 minut.
Spodnjo polovico štručke ali bombice premažite z namazom iz avokada. Naredite ga tako, da v sekljalniku zmeljete en avokado z dvema žlicama grškega jogurta, četrt čajne žličke česna v prahu, soljo, poprom in sokom polovice limete (uporabite lahko tudi limonov sok). Dodajte pečeno cvetačo in čičeriko ter za okus še malo sveže špinače in/ali rukole. Pokrijte z drugo polovico štručke ali bombice in pripravljen sendvič zavijte v folijo.
Tortilje
Namesto po kruhu posezite po tortiljah, ki jih lahko ravno tako enostavno zapakirate v folijo. Za pripravo okusnih zvitkov bi lahko uporabili tudi prej opisan nadev. Ali pa jih premažite s humusom, ki ga lahko obogatite z zelenjavo. V sekljalniku s preostalimi sestavinami denimo zmeljete še špinačo in malo peteršilja. Nekaj listov špinače in peteršilja položite še čez namazan humus, po katerem predhodno potresite še nekaj konopljinih semen. Dodajte na palčke narezano kumaro, korenček in papriko različnih barv ter popečen tofu.
Solate
Primerne so sestavine, ki ne uvenejo prehitro. Dodatek sadja naredi solato slajšo in zanimivejšo. Narežite jagode (ko niso več v sezoni, jih lahko nadomestite z breskvami). Dodajte razpolovljene češnjeve paradižnike, razpolovljene mini mocarele, na kocke narezan avokado, popražene orehe in listke bazilike (lahko tudi še nekaj špinače ali rukole). Če bo za kosilo le solata, dodajte kvinojo ali kuskus. Preliv pripravite iz olivnega olja, soli in balzamičnega kisa (ali limonovega soka) in ga prelijte v ločeno stekleničko. Vmešajte ga v solato, preden jo pojeste. Ne pozabite s seboj vzeti še vilic.
Hladne testenine
Zavrite osoljeno vodo in vanjo le za nekaj minut dodajte narezan brokoli. Ko se nekoliko zmehča, ga vzemite ven in v isti vodi skuhajte makarone. Vmešajte jih k brokoliju in dodajte prepolovljen češnjeve paradižnike, nasekljano zeleno papriko in rdečo čebulo, črne olive ter nadrobljen sir feta.
Lahko pripravite poseben preliv, ki ga kot pri prejšnjem receptu na piknik prinesete posebej in vmešate tik pred zdajci. Zmešajte polovico skodelice rdečega kisa, dve žlički dijonske gorčice, dve žlički medu, sol in origano ter na koncu vmešajte še polovico skodelice olivnega olja. Preden ga prelijete čez solato, ga dobro pretresite.
Sadje
Takšno hrano na piknik prinesite v hladilni torbi. Sadna solata je odlična zdrava sladica. Potrebujete tri srednje velike mange in tri srednje velika slajša jabolka (na primer sorte gala). Sadje narežite na rezine. Poškropite ga z limetinim sokom in premešajte. V drugi posodi pripravite preliv, tako da zmešate pol skodelice jogurta, dve žlici medu, žličko nastrganega ingverja, četrt skodelice nasekljane mete ter še eno žlico soka limete. Pripravljen preliv pred uporabo dobro pretresite, prelijte ga čez sadje in premešajte.
