okusno.je
Vratovina

Piknik in žar

Odlične marinade za popestritev piknikov

Upamo si trditi, da bo v letošnjem poletju žar še pogosteje v uporabi, saj bomo s prijatelji ob dobri hrani spremljali številne napete športne tekme. Nič ni lepšega, kot uživati v božanskih žar dobrotah in z najbližjimi deliti veselje ob zmagah domačih ekip. Da pa bodo vaši športno obarvani pikniki res nepozabni, je pomembno, da še pred sezono nadgradite svoje veščine peke na žaru. In kot ljubitelji žara zagotovo veste, da se vse začne z izbiro prave marinade.

M. A.
20. 05. 2024 09.11

Dobra marinada zmehča meso in mu z izbiro pravih sestavin doda okus, ki se mu najbolj prilega. Marinada je običajno sestavljena iz treh ključnih sestavin: kisline (kot so kis, limonin sok ali jogurt), ki mehča meso, maščobe (kot je olje), ki prenaša okus in vlago, ter arom (zelišča, začimbe, sladila), ki izboljšajo okus. Ravnovesje teh elementov se lahko razlikuje glede na vrsto mesa in želeni rezultat.

Najverjetneje že veste, da čas igra pomembno vlogo pri mariniranju. Različno meso absorbira marinade različno hitro: ribe in morski sadeži potrebujejo le 30 minut, medtem ko se lahko govedina in svinjina marinirata do 24 ur. Ključno pa je tudi, da meso med mariniranjem vedno hranite v hladilniku, da preprečite rast bakterij. 

Marinada, ki daje govejim steakom popolno mero pikantnosti

Goveji steaki so za peko na žaru priljubljeni zaradi svoje bogate teksture in polnega okusa. Njihova sočnost in mehkoba se odlično ujemata z visokimi temperaturami žara, ki na zunanji strani ustvarijo popolno karamelizirano skorjo, medtem ko notranjost ostane mehka, sočna in okusna. 

Kotany Magic Dust
Kotany Magic Dust FOTO: Arhiv naročnika

Okus prekajenosti je ključnega pomena pri pripravi steakov na žaru, saj dodaja dimenzijo, ki je ni mogoče doseči z nobeno drugo metodo priprave. Blaga pikantnost, pridobljena iz začimb, pa še dodatno obogati meso, saj se pikantni toni popolnoma ujamejo z bogatim okusom govedine. Za najboljšo govejo marinado, ki bo imela oba elementa, zmešajte skodelico olivnega olja, dva sesekljana stroka česna, mešanico čilija, rožmarina, paprike, popra, timijana in kumine ter žlico rjavega sladkorja. Solite in poprajte po okusu. Če nimate časa in polne omare začimb, vam predlagamo, da uporabite Kotany Žar magic dust začimbno mešanico, ki vsebuje vse omenjene začimbe.

Steak v predlagani marinadi se bo več kot odlično ujel s palčkami sladkega krompirja in Magic dust pomako. Ali pa z na žaru popečenimi bučkami, korenjem in papriko.

Marinada, ki dopolnjuje naravno sladkost svinjine

Na žaru lahko pripravimo različne kose svinjine, kot so svinjska rebra, vratovina in kotleti ter celo svinjska pečenka. Svinjina se odlično ujema z različnimi okusi, kar omogoča kreativnost pri pripravi marinad in omak. S pravilno pripravo lahko na krožnike postavimo mehko, sočno meso z bogatim okusom, ki navduši vsakega gosta.

Popolno pečena svinjina.
Popolno pečena svinjina. FOTO: Shutterstock

Svinjina ima naravno sladek okus, ki ga lahko še izboljšamo z ustrezno marinado. Poskusite naslednji recept za sladko-pikantno svinjsko marinado: zmešajte jabolčni kis, med, gorčico, mešanico sesekljanega česna in čebule, poper, sladko papriko, peteršilj in koriander. Solite in poprajte po okusu. 

Ta marinada bo svinjini dala prefinjen okus, ki ga lahko dopolnite s krompirjevo ali osvežilno zelnato solato.

Marinada iz limone in zelišč za perutninsko meso

S peko na žaru perutnina postane na zunaj hrustljava, znotraj pa mehka in sočna. Lahko bi jo primerjali s praznim platnom, ki ga lahko poslikate s široko paleto začimb in marinad. Odlično se ujema s pikantnimi, sladkimi in tudi zeliščnimi okusi, zato boste vedno našli nekaj, kar bo ustrezalo vašemu okusu.

Če vam je všeč blaga pikantnost, poskusite z marinado iz limone in zelišč. Limonin sok zmehča meso, medtem ko zelišča dodajo svež in aromatičen okus. Zmešajte skodelico limoninega soka, skodelico olivnega olja in zelišča, kot so timijan, origano, paprika, rožmarin, bazilika, majaron, šetraj, dva nasekljana stroka česna ter sol in poper po okusu. 

Ta osvežilna in aromatična marinada se odlično ujema s prilogo, kot je lahka kuskus solata z zelenjavo.

Marinada iz citrusov in zelišč je popolna izbira za ribe

Ribe so odlična izbira za žar piknike, saj prinašajo svežino in okus, ki ga druge vrste mesa ne morejo ponuditi. Poleg tega so bogate z omega-3-maščobnimi kislinami, ki so koristne za zdravje srca ter nudijo lahko in hranljivo alternativo ostalim vrstam mesa. Ribe na žaru so prava poslastica za ljubitelje morske hrane in idealen način, kako popestriti jedilnik na piknikih.

Ribe potrebujejo nežen dotik, saj so bolj nagnjene k razpadanju in se hitro napojijo okusov marinad. Preprosta marinada iz citrusov in zelišč dela čudeže, zlasti pri mastnih ribah, kot je losos. Poskusite naslednji recept za ribjo marinado: zmešajte pomarančni sok, olivno olje, skodelico mešanih zelišč (paprika, kajenski poper, kumina), dva nasekljana stroka česna ter sol in poper po okusu. 

Ribe potrebujejo nežen dotik.
Ribe potrebujejo nežen dotik. FOTO: M. A.

Kot prilogo priporočamo kvinojo s svežo zelenjavo in limoninim prelivom, ki bo dopolnila citrusne note rib in ustvarila popolno harmonijo okusov na krožnikih vaših gostov.

Za konec pa ne pozabite: Ne glede na to, kakšno hrano raje pečete, velja samo eno pravilo: pecite jo dobro! S pravimi nasveti in izdelki vam nič ne stoji na poti. Najboljši nasvetislovar navijaškega ŽARgona ter nagradna igra za potovanje v Grčijo vas čakajo TUKAJ.

 

Sponzorirana vsebina

ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 466