SVINJSKA REBRCA (SPARE RIBS) Z MAGIC DUSTOM
Potrebujemo:
1 svinjska rebrca (spare ribs oziroma trebušni del reber)
Kotanyi Magic Dust začimbna mešanica za žar
skodelica BBQ omake
Rebrca najprej pripravimo za peko na žaru. Na notranji strani jim odstranimo membrano, ki se med dolgotrajno peko na žaru ne zmehča, hkrati pa začimbam tudi onemogoča pot do mesa in posledično osiromaši okus reber. Najlažje jo odstranimo, tako da z nožem pazljivo zarežemo pod membrano, da le-ta odstopi od kosti, nato pa jo s pomočjo papirnate brisačke pazljivo potegnemo z reber.
Rebra nato na obeh straneh dobro začinimo z začimbno mešanico Kotanyi Magic Dust in jih položimo na žar, ki smo ga pripravili za indirektno peko. Gre za postopek peke stran od vira toplote, kar pomeni, da je oglje le na na eni strani žara ali pa ob strani, meso pa pečemo pokrito. Indirektna metoda je primerna za večje kose mesa, katerih priprava zahteva več časa. Če želimo, da bodo rebra sočna in mehka, jih moramo namreč dolgo časa peči na nizki temperaturi, peka pa poteka v treh fazah. Najprej jih na 150 stopinjah Celzija pečemo 3 ure.
Po treh urah peke rebra odstranimo iz žara in jih zavijemo v alufolijo. Zavitek položimo nazaj na žar in pustimo, da se meso peče še 1 uro.
Pečena rebra odvijemo in jih pečemo na žaru še približno 15 minut. Med peko jih večkrat premažemo z BBQ omako in še dodatno potrosimo z začimbno mešanico Magic Dust.
Rebra so pečena po dobrih 4 urah peke. Če uporabljamo kuhinjski termometer, so gotova pri 90 do 93 stopinjah Celzija središčne temperature mesa. Če kuhinjskega termometra nimamo, so počena, ko imajo lepo zapečeno skorjo, prijeten vonj, kosti ob strani pa približno centimeter gledajo ven iz mesa in hitro odstopijo.
Celoten postopek priprave rebrc si oglejte v priloženem videu!
Ključna sestavina za okusne jedi na žaru
Poleg dobrega žara in kakovostnega mesa, so ključna sestavina dobrot na žaru tudi začimbe, s katerimi tudi najbolj preproste jedi spremenimo v prave kulinarične mojstrovine. Kot svetuje naš mojster žara Matej Stipanič, jih nikoli ne vtiramo v meso, ampak jih le toliko vmasiramo, da se bolje oprimejo. Za začinjanje svinjskih reber je poleg BBQ omake uporabil začimbno mešanico Kotanyi Magic Dust. Gre za legendarno BBQ marinado, ki jo je razvil ameriški mojster žara Mike Mills. Ključni sestavini sta rjavi sladkor, ki med peko karamelizira in tvori sladko hrustljavo skorjo ter kajenski poper, ki pikantno dopolni okus. Začimbna mešanica je primerna za pripravo vseh vrst mesa na žaru, vključno z govedino, svinjino in jagnjetino.
Sodelujte v nagradni igri in si zagotovite vrhunsko doživetje okusov!
Za vse, ki obožujete peko na žaru, smo pripravili nagradno igro, v kateri lahko z nekaj sreče in truda osvojite paket Kotanyi začimb, ki se odlično podajo k jedem z žara. Vse, kar morate narediti, je, da zgolj izpolnete spodnjo prijavnico in pravilno odgovorite na zastavljeno nagradno vprašanje. Vsak teden bomo izžrebali 5 nagrajencev in jih nagradili s paketom začimb, nagradna igra pa bo potekala do 1. 7. 2020.
Sponzorirana vsebina
