Skrivnost dobrega, mehkega in sočnega steaka se začne že z izborom pravega kosa mesa. Za peko na žaru je na primer primeren rib-eye oziroma bržolni steak s kostjo, ki mora pred peko nekaj časa počivati oziroma mora biti dobro uležan. Če hočemo, da bo na zunanji strani lepo pečen, v notranjosti pa sočen in nežno rožnat, ga nikoli ne damo na žar neposredno iz hladilnika, ampak mora biti ogret na sobno temperaturo. Zato je najbolje, da ga vsaj pol ure pred peko vzamemo iz hladilnika. Kako se steak pravilno speče na žaru, je v oddaji Dom in vrt, ki jo lahko spremljamo vsako soboto ob 18.25 na POP TV, preveril voditelj Taiji Tokuhisa. Matej Stipanič, ki slovi kot pravi mojster žara, mu je razložil vse skrivnosti, ki jih moramo pri peki takšnih kosov mesa upoštevati. Kot sam pravi, steakov nikoli ne pečemo na čas, občutek in na izgled, ampak vedno izključno na središčno temperaturo mesa. Poglejte si spodnji video:
Ko boste naslednjič pekli steak na žaru, lahko zraven ponudite tudi okusno omako chimichurri, ki izvira iz daljne Argentine, ki slovi kot dežela dobre govedine in sočnih steakov. Za njeno pripravo poleg šopka svežega peteršilja (približno 100 g) potrebujemo še srednje veliko rdečo čebulo, strok česna, sok ene limone, ščepec sladkorja, 2 žlici jabolčnega kisa, 6–8 žlic olivnega olja in ščepec soli.
Omako pripravimo tako, da vse sestavine dodamo v električni sekljalnik in jih drobno sesekljamo, da dobimo gosto zmes, ki jo za nekaj časa shranimo v hladilnik, da se vsi okusi lepo pomešajo. Ponudimo kot prilogo k pečenemu steaku. Pa dober tek!
Spremljajte oddajo Dom in vrt, v kateri voditelj Taiji Tokuhisa gledalcem z uporabnimi nasveti in obiski slovenskih domov ponuja ideje za opremljanje stanovanj ter išče rešitve za še tako zapletene izzive v domačem gospodinjstvu. Na prvi pogled neobvladljive težave kmalu postanejo rešljive. Oddaja je na sporedu vsako soboto ob 18.25 na POP TV. Dan prej si jo je moč ogledati na VOYO, kjer je dostopna tudi kasneje. Več o oddaji in koristnih nasvetih – od gradnje doma in ureditve okolice do trendov, oblikovanja interierja, sajenja zelenjave in gospodinjskih trikov – pa lahko preverite na portalu Dominvrt.si.
