Nekaj drugačnega, a domačega

Poleg običajnih perutničk ali čevapčičev vas vabimo, da letos preizkusite recept za piščančja stegna z omako, ki vključuje čičeriko, mlado špinačo in rdečo papriko. Vse skupaj se pripravlja v litoželezni ponvi neposredno na žaru, kar jedi doda posebno dimenzijo in globino okusa.

Gre za recept Mateja Stipaniča, mojstra sodobne žar kulinarike, ki prisega na preproste sestavine in izjemen okus. Matej je znan po tem, da tradicionalne jedi rad preoblikuje v nekaj bolj sodobnega in svežega, pri tem pa ne pozabi na preprostost priprave. Je strasten ustvarjalec receptov in svetovalec za pripravo jedi na žaru, z bogatimi izkušnjami iz različnih kulinaričnih projektov.

Jed, ki se pripravlja in uživa počasi

Meso ostane sočno in mehko, koža hrustljava. Čičerika in paprika ustvarita zanimivo teksturo, smetana za kuhanje pa vse sestavine poveže v kremasto, a lahkotno omako. Mlada špinača doda svežino, riž pa poskrbi, da je jed tudi nasitna. Gre za jed, ki jo lahko brez težav pripravite za kosilo ali večerjo na prostem. 

Celoten postopek priprave si lahko ogledate v spodnjem videu, kjer Matej Stipanič opiše vsak korak posebej in poda nasvete, ki jih ne boste našli v nobeni kuharski knjigi.

Recept: Piščančja stegna s čičeriko in špinačo na rižu

Sestavine:

- 4 piščančja stegna s kožo
- 1 rdeča paprika, narezana na trakove
- 1 pločevinka čičerike (približno 400 g)
- 150 ml smetane za kuhanje
- 50 do 100 ml vode, če je omaka pregosta
- Pest mlade špinače
- 2 čajni žlički začimbne mešanice Kotányi žar perutnina
- Sol po okusu
- 250 g dolgozrnatega riža

Pripomočki:

- Litoželezna ponev, primerna za uporabo na žaru
- Dobro segret žar 
- Kuhinjski termometer (priporočljivo, ni pa nujno)

Postopek priprave:

1. Najprej zavrite soljeno vodo in po navodilih skuhajte riž. Ko je kuhan, ga odcedite in pustite pokritega, da ostane topel.

2. Na ogret žar postavite hladno litoželezno ponev. Vanjo položite piščančja stegna s kožo navzdol. Maščoba bo začela počasi iztekati, koža pa postaja hrustljava in zlatorjava. 

3. Ko je spodnja stran lepo zapečena, stegna obrnite. Pecite še nekaj minut, da se meso enakomerno prepeče.

4. Ko je druga stran piščanca skoraj pečena, v ponev dodajte trakove rdeče paprike. Naj se popečejo le toliko, da rahlo zmehčajo, vendar naj obdržijo svojo barvo in teksturo.

5. Vmešajte čičeriko in vse skupaj pražite še dve do tri minute.

6. Prilijte smetano za kuhanje in po potrebi malo vode, da dosežete želeno gostoto. Kuhajte nekaj minut, da se okusi povežejo.

7. Jed začinite z mešanico Kotányi žar perutnina in po potrebi še solite. Pomembno je, da začimbe dodate šele na koncu, saj tako ohranijo svojo aromo in se ne prismodijo.

8. Na koncu dodajte pest sveže mlade špinače. Le na hitro premešajte, da oveni in se poveže z omako.

9. Če imate kuhinjski termometer, preverite, ali je meso doseglo notranjo temperaturo 75 C. Takrat je popolnoma varno za uživanje in hkrati še vedno sočno.

10. Postrezite skupaj s kuhanim rižem.

Začimbe Kotányi so skrivnost vsake izjemne jedi

Da pa so ravno začimbe tiste, ki vsako še tako preprosto jed dvignejo na povsem nov nivo, se še kako zavedajo v podjetju Kotanyi, kjer z vedno novimi izdelki, vznemirljivimi recepti in predanostjo okoljski trajnosti skrbijo, da je svet malce lepši. Ravno zato so poskrbeli za vse ljubitelje peke na žaru ter prenovili svojo paleto začimb in začimbnih mešanic za žar najvišje kakovosti. S svežo in sodobno embalažo, ki še bolj izpostavlja vrhunsko kakovost izdelkov, ter preverjeno odličnimi okusi bodo vaše specialitete še bolj okusne.

Mešanica Kotányi žar perutnina, uporabljena v tem receptu, je harmonična kombinacija timijana, rožmarina, paprike, česna in drugih zelišč. Ravno prav pikantna in aromatična, da jedi doda globino, ne da bi preglasila naravni okus mesa. Brez dvoma pa ni edina, ki navdušuje žar mojstre po vsem svetu.

Pa dober tek vam želimo!

Sponzorirana objava