Poleg slastne polpete, ki je v najbolj klasični različici narejena iz govejega mesa, za pripravo dobrega burgerja potrebujemo še nekaj sveže zelenjave, dobro omako in mehko burger bombico oziroma štručko. Če želimo, da bo burger resnično najboljši, je pomembno, da prav vsem posameznim komponentam posvetimo dovolj pozornosti in jih bodisi kupimo ali pa še bolje – pripravimo kar sami. Na spodnji povezavi boste našli odličen recept za pripravo burger bombice, recept za okusno domačo barbecue omako pa vam razkrivamo v nadaljevanju. 

Za pripravo domače barbecue omake potrebujemo:

1,5 merice* kečapa
0,5 merice vode
0,3 merice rjavega sladkorja
3 velike žlice jabolčnega kisa
3 velike žlice omake Worcestershire 
1 mala žlica čilija v prahu (po želji)
1 velika žlica čebule v prahu
1 mala žlica popra

*merica je približno polovica jogurtovega lončka

Vse sestavine dodamo v skledo in jih dobro premešamo, da se okusi lepo povežejo. Omako do uporabe hranimo v hladilniku. 

Ko imamo pripravljene kruhke in omako, se lahko lotimo izdelave in peke mesne polpete. Žar mojster Matej Stipanič, katerega nepogrešljive nasvete za peko na žaru lahko spremljamo v oddaji Dom in vrt, priporoča, da za pripravo klasične goveje polpete uporabimo kose iz prednje četrti, kot so vrat, prsa, rebra in pleče. "Ti kosi imajo sami po sebi dovolj maščobe, kar je pri pripravi burgerjev zelo pomembno. Razmerje med mesom in maščobo mora namreč biti 70 proti 30 in če uporabimo kos, ki sam po sebi že vsebuje veliko maščobe, bo burger sočen, okusen, prav tako pa polpeta med peko tudi ne bo razpadala. Maščoba je torej edino vezivo, ki ga potrebujemo," pojasni mojster žara in pri tem priporoča, da mletega mesa pred samo peko ne začinjamo, temveč polpeto začinimo šele po koncu peke. Na segretem žaru jo na vsaki strani pečemo približno 3 do 4 minute, po želji pa lahko uporabimo tudi kuhinjski termometer in s peko zaključimo, ko središčna temperatura mesa doseže 56 stopinj. Kot svetuje Stipanič, mesno polpeto med peko samo enkrat obrnemo, in takrat je tudi čas, da nanjo položimo rezino sira, ki se bo med peko lepo stopil in 'objel' mesno polpeto. 

Medtem ko se meso peče, pripravimo še ostale dodatke in po želji tudi na hitro popečemo na pol prerezano bombico. Pri pripravi klasičnega burgerja bomo poleg maslene bombice, domače barbecue omake in pečene goveje pleskavice, obložene z rezino ali dvema sira, potrebovali še narezano solato ledenko, dve rezini paradižnika in tri do štiri rezine sveže ali kisle kumarice. Lahko pa se seveda tudi malce poigramo in uporabimo še kakšne druge zanimive dodatke, s katerimi lahko ustvarjamo nove okuse in zanimive kombinacije. Če želite uživati v odličnem burgerju, ki ga je mojster Stipanič v oddaji Dom in vrt, ki je na sporedu vsako soboto ob 18.25 na POP TV, pripravil tudi za voditelja Tajija Tokuhiso, pa namesto paradižnika, solate in kumare uporabite popečeno rdečo čebulo, mesno polpeto pa med peko obložite z nekaj kosi gorgonzole. Pa dober tek!