Liker (beseda izvira iz latinske besede liquor, kar pomeni tekočina) je aromatična alkoholna pijača z relativno visoko vsebnostjo sladkorja (najmanj 100 gramov na liter). Vsebnost alkohola je navadno nekje med 15 in 40 odstotkov.
Nastanek številnih tradicionalnih likerjev sega v srednji vek, ko so mešali alkohol z zelišči in zeliščnimi mešanicami v zdravstvene namene. Prvi likerji so nastali na območju današnje Italije, delali pa so jih menihi. Za prednika današnjega likerja pa velja aromatično vino iz rimske in grške antike. Zaradi visokih cen sladkorja je bilo takrat uživanje likerja privilegij premožnejših slojev prebivalstva. Ko pa je sladkor postal dostopen tudi ostalim slojem prebivalstva, so se pojavili različni novi likerji: od sadnih in zeliščnih pa tja do kremnih in kavnih.
Tako danes delimo likerje v naslednje skupine:
Poglavitna sestavina kavnih likerjev je seveda kava. Najbolj znan kavni liker z rumom je kahlúa. Kavni likerji so po okusu bolj grenki, zato jih postrežemo k sladkim jedem ali kolačem. Če jih pripravimo sami, so odlična ideja za darilo za posebne priložnosti: domača kahlua ali preprost domač kavni liker.
► Sadni likerji:
Sadni likerji veljajo za tiste likerje, ki jih je najlažje narediti doma. Vse kar potrebujemo, je izbrano sadje. Sadje najprej dobro očistimo, narežemo na manjše kose in večkrat spasiramo, da nastane gosta kaša. Vse skupaj zmešamo s sladkorjem in prelijemo z izbranim alkoholom (rum, vodka ali viski). Mešanico nato za nekaj tednov postavimo na hladno in pustimo, da se okusi premešajo. Za lažjo izbiro vam podarjamo nekaj idej za sadne likerje: domač bananin liker, domač borovničev liker, domači curacao, kutinov liker
Zeliščne likerje so nekdaj uporabljali zgolj v zdravstvene namene. Sčasoma so postali pravi hit, saj ima vsako zelišče svoje zdravilne učinke, poleg tega pa so tudi odličnega okusa. Zeliščne likerje ponudimo kot aperitiv, pa tudi, ko se ne počutimo najbolje (ko imamo prebavne težave ali nas peče zgaga). Med bolj znanimi zeliščnimi likerji je zagotovo absint, ki pa je bil nekaj časa zaradi vsebnosti pelina prepovedan. Zdaj ga je zopet mogoče dobiti v prosti prodaji, lahko pa ga seveda pripravimo kar sami.
► Kremni likerji:
Kremni likerji so zelo priljubljeni v zimskem času, ko jih dodajamo v različne kave, vroče čokolade in druge tople napitke. Kremni likerji se imenujejo zato, ker vsebujejo kar velik odstotek mlečnih izdelkov, pa naj bo to smetana, mleko ali zgoščeno mleko. Najbolj znan med kremnimi likerji je nedvomno Irish Cream, prav tako pa sta odlična tudi navaden kremni liker in jajčni liker.
Izbira je seveda še veliko večja, saj še vedno nastajajo novi okusi likerjev. Tako lahko poleg zelo znanih klasičnih izbiramo med vedno večjo paleto likerjev, pa naj bodo ti industrijski ali domači. Nad njimi so zelo navdušeni barmani, ki iz njih ustvarjajo mnoge odlične koktajle in druge napitke.
Ste sami že kdaj pripravili domač liker? Kateri je vaš najljubši? Ste se nam že pridružili na Facebooku? To lahko storite s klikom na
