Flancati so tradicionalna domača sladica, ki je še posebej priljubljena v zimskem času. Nada Babič (TŠKD) o njihovem receptu pove: "Vsaka gospodinja ga malo po svoje naredi, mi pa bomo flancate naredili po naše, kakor jih mi delamo, in kot nam pravijo ljudje, so naši flancati najboljši in najbolj prepoznavni." Preverite sami, saj si lahko postopek priprave ogledate v priloženem videu, spodaj pa smo zapisali tudi celoten recept, ki so nam ga zaupale članice društva.
Recept za krhke flancate
Sestavine za eno večjo skledo:
- 500 g moke
- 5 rumenjakov
- malo sladkorja
- ščepec soli
- kanček ruma
- malo belega vina
- dva zavitka vanili sladkorja
- 2 dl kisle smetane
Na čisto delovno površino stresemo moko in na sredini naredimo jamico, v katero dodamo navaden in vanilijev sladkor, rumenjake, smetano, ščepec soli in kanček ruma. Vse skupaj zmešamo in narejeno maso zamesimo. Prilijemo še malo belega vina, da se telo malo zmehča in dobi aromo. Če pride testo malo pretrdo, lahko dodamo še malo mleka.
Testo mora vsaj pol ure počivati, zato ga pokrijemo s čistim prtičem ali folijo in počakamo. Potem ga razvaljamo zelo na tanko. To lahko naredimo ročno, torej z lesenim valjarjem, ali s pa si pomagamo s strojčkom za testenine.
![Priprava flancatov.](https://images.24ur.com/media/images/884xX/Feb2023/3e2b1771f0d032d295c4_62900765.jpg?v=6f96)
Razvaljano testo s kolescem razrežemo na manjše pravokotnike, v katere na sredini eno zarezo. Flancate oblikujemo tako, da najprej razpremo oziroma odpremo zarezo na sredini, nato pa skoznjo potegnemo en vogal.
Pripravljene flancate ocvremo v vročem olju, da postanejo lepo zlato rumeni. Ko jih poberemo iz olja, jih položimo na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, da se odteče odvečno olje. Postopek ponavljamo toliko časa, dokler ne ocvremo vseh flancatov. Flancati morajo biti lepi, svetli in ne preveč ožgani.
Ocvrte flacate na koncu na obeh straneh posujemo s sladkorjem, a z njim ne smemo pretiravati, ker potem postanejo vlažni, ko se sladkor raztopi. Zdaj jih samo še postrežemo. Dober tek!